黄瓜最近火了，教你殿堂级别的做法，爽脆开胃，实在太好吃了。说起凉拌黄瓜，大家都挺熟悉的，这是生活中最常见的一种家常菜，而且这道菜很简单，大家都会做，只是每个人的做法不同，黄瓜吃起来口感、味道也就不一样。凉拌黄瓜吃起来口感非常清脆，再加上调好的料汁，真的是太开胃下饭了，今天就把我家的做法分享给大家。

准备食材：

黄瓜、盐、生姜、大蒜、小米辣、花椒、食用油、生抽、陈醋、清水、老抽、白糖

【资料图】

具体做法：

1.黄瓜先用清水洗净，洗净之后切头去尾用刀切成小段，再把小段一分为六份，切成小细长条，装到盆子里，往里面撒上一点食盐，用手抓匀后放旁边腌制两个小时，把里面的水分腌出来。

2.准备一块生姜切成姜丝，切好之后装入碗中，再准备几个大蒜，把大蒜拍一下切成蒜末，再准备几个小米辣，把小米辣切成圈，切好装入碗中备用，再放入几粒花椒。

3.起锅烧油，油热以后下入姜、蒜、小米辣和花椒炒香，炒香之后加入半碗清水，然后加入适量的生抽和陈醋，加少许老抽上色，再加点食盐，加半勺的白糖提鲜，然后给它搅拌均匀，大火煮开以后再煮两分钟，关火放凉。

4.这会儿黄瓜已经腌好了，腌出水分的黄瓜可以用手这样弯曲，不容易折断。

5.黄瓜已经腌出了很多的水分，把腌出的水分倒入碗中。

6.再往黄瓜里面倒入清水，把上面的盐分洗掉，然后再用纱布把黄瓜中的水分挤出来，这一步是为了挤净黄瓜中的水分，让黄瓜能够更容易吸收料汁入味，吃起来口感会更脆。

7.最后把料汁倒到黄瓜中，用筷子给它搅拌均匀，拌匀之后装入盘中，美味即成。

8.这样一盘非常美味的黄瓜就做好了，吃起来清脆爽口，开胃又解馋，凉拌黄瓜的时候，大家要掌握好步骤，这样做出来的黄瓜，更适合家人的胃口，喜欢就自己在家试试吧。