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对于柿子用什么方法催熟的问题，虽然我没有尝试过，但据我的一个朋友讲述，在他们那里主要有三种催熟方法可供参考，具体即为：

一是水果混放催熟法。就是将柿子和其它成熟的香蕉、苹果、梨或山楂什么的等放在一个塑料袋里，然后密封住袋口，放在一个干爽的恒温之地，过3～4天即可催熟。据说这是因为成熟的其它果实会释放出乙烯，从而催促没成熟的柿子内部也产生乙烯，以达到催熟柿子之目的；

二是密室空调高温催熟法。即是将柿子放到装有空调的密室里，并将室温内的温度调至在约40℃左右（如果没有空调的话，也可在一个密室里的地面上先烧一堆柴火或煤炭火将室内烤暖，待室温达到50℃-60℃时，再将柿子放于密室里），并将门窗封闭好，以保持室内恒温度，这样存放个4～5天后，柿子也会变熟的；

三是石灰催熟法。就将柿子放在石灰存放室里，并在石灰上铺些干稻草，然后再将柿子堆放在稻草上，以防石灰弄脏了柿子，并注意石灰层的厚度起码要达到5公分以上，因为石灰少了起不到催热作用，这样存放一周后，据说即可将柿子催熟。

以上方法，我只是听朋友讲述，究竟效果如何？因我不曾亲自验证，故也不很明确。如有什么不对之处，敬请各位批评指正！