豆腐作为一种营养丰富的食材，经常出现在餐桌之上，其烹饪方式也是多种多样，也难怪，推陈出新菜是一个行业的长久发展之道。

(资料图片仅供参考)

今天就给大家分享一个豆腐的新做法，味道超级棒棒，简直是下酒、下饭的神器，吃一口满嘴香。

一斤豆腐、几根泡椒，教你秘制新吃法，不炸不炖，比大鱼大肉香

【泡椒烧豆腐】

1.准备食材：老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成宽条。

一斤豆腐、几根泡椒，教你秘制新吃法，不炸不炖，比大鱼大肉香

红泡椒2根，切成小段；

大葱白一根，破成四半、再切成葱花；

生姜一块，切成末；

线椒两根，切成大小均匀的滚刀块。

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2.煎制豆腐：锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油、加入凉油，再撒入少许食盐，把切好的豆腐倒入锅中。把叠在一起的豆腐条用勺子推散，使豆腐均匀贴在锅边。不停晃动炒锅，让豆腐均匀受热。

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一面煎成金黄色后，翻过来煎另一面。

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全程开小火煎3分钟左右，豆腐表面呈金黄色时倒出控油。

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小技巧：

煎豆腐不粘锅，第一：要充分热锅，第二：热锅后加凉油，使普通的铁锅具有不粘锅的特性，第三：撒上少许食盐，既能给豆腐入味，同时还不会粘锅。

3.烹饪：锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的葱姜泡椒，炒出香味；加入蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油；从锅边淋入适量清水，开始调味：

加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽3克，搅拌均匀以后，把煎好的豆腐条倒入锅中，再加入老抽2克提色，开大火烧2分钟，给豆腐条入味。

2分钟以后，倒入切好的线椒，继续烧1分钟，线椒断生后；淋入少许水淀粉，收浓汤汁；再淋入少许明油，翻匀后、即可出锅装盘。

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好了，这道鲜嫩辣爽的泡椒烧豆腐做好了，保证吃一口食欲大增，喜欢的朋友赶紧试试吧。