(资料图)

做法步骤

1、今天买的是草鱼，在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净，然后破开成三瓣， 再拿回家自己清洗干净血水，去除黑膜， 然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿

2、在装有鱼骨的碗中，撒入适量的盐，，姜片，放入葱段，胡椒粉，鸡粉，再倒入适量的料酒，用手抓匀，腌制大概十分钟左右

3、鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿，然后装入一个大碗当中，记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水

4、在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉，胡椒粉，鸡粉，料酒，搅拌均匀，在打入蛋清，加入少许食用油，腌制十分钟左右

5、辣椒剪成小段儿备用

6、生姜去皮切成小碎备用

7、大蒜也同上

8、豆瓣酱两勺然后切得细碎待用

9、刚好买了新鲜的花椒，最喜欢鲜花椒，香味儿带劲儿，只可惜没有我们老家的香

10、热锅注油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，小火炒香

11、再放入少许白糖调味儿，不需要太多哦

12、注入适量清水，煮开后再煮三四分钟

13、再用漏勺过滤掉料渣

14、在汤汁中加入少许的鸡粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味儿

15、今天没有用豆芽，所以用的是小青菜，也不错

16、再将腌制好的鱼骨倒入锅中，盖上盖子，煮约两到三分钟至入味

17、将鱼块儿捞出，放在蔬菜上

18、再将鱼片入锅，，小火煮入味儿

19、将鱼片儿捞出，撒上干辣椒，青花椒，葱段儿，蒜末，姜末

20、热锅注油，烧到冒烟儿

21、然后淋入到鱼片上面，瞬间满屋子飘香儿了。。

22、我想说的是这么大一盆我一个人享受，你们不会羡慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做邻居啊

23、果然加了青花椒味道就是不一样

24、你们也赶紧的吧，可以去买鱼了