喜欢吃蜂蜜的人都知道，土蜂蜜的价格比较贵，一斤要上百元，而普通蜂蜜一斤才二三十块钱。那么土蜂蜜和普通蜂蜜到底有什么区别，为啥土蜂蜜的价格这么贵，是它的营养更好吗？

土蜂是咱们国家特有的蜂种，也叫中华蜂，它产的蜂蜜就是大家所说的土蜂蜜。而普通蜂蜜是由意大利蜂产的，意蜂是19世纪引进到国内，到现在90%的蜂蜜都是意蜂采集的。超市里常见的普通蜂蜜，绝大多数都是意蜂蜜。

首先说一下，意蜂和意蜂蜜。

(资料图片仅供参考)

意蜂的优点是：采集能力强，非常勤劳，效率高，产量大。除了蜂蜜，还产出大量的蜂胶、蜂花粉和蜂王浆。而且意蜂已经被驯化，野性小，适合转场采蜜。路上看到的职业养蜂人，养的都是意蜂，蜂蜜都是论吨出售。

缺点是：嗅觉灵敏度低，又看不上零星小蜜源，比较依赖大片的蜜源。所以需要养蜂人拉着蜂车来回迁移追逐大片蜜源，中间转场的时候，有时候还需要人工喂养。到过冬的时候，依赖人工饲养，而土蜂则不需要。

意蜂善于采集单一的大片蜜源，而且效率极高，产的蜂蜜浓度大。意蜂蜜的味道有明显的特定花香味，口感也比较纯粹，颜色比较清澈透明，会随着蜜源而变化。甚至可以闭上眼睛，品尝一下就尝出采自哪种蜜源植物。

介绍完意蜂和意蜂蜜。下面接着说土蜂和土蜂蜜。

土蜂的优点是：耐严寒、耐酷热、嗅觉好、视野广。对蜜源要求不高，很善于采集零星的小蜜源，甚至几棵树的花都不会错过。土蜂的生存能力强，对环境的适应性好。一般情况下，过冬也不需要喂养，能自给自足。

缺点是：酿蜜的周期长，产量很低，而且不产蜂胶。蜂花粉和蜂王浆的产量也极少，只勉强够蜂群自己食用的。而且土蜂怕颠簸（容易飞逃），无法长距离转场，多适合山区固定养殖。另外土蜂的野性大，但个头小，打架不占优势，遇到意蜂会吃亏。

土蜂善于采集零星小蜜源，蜂蜜里含有多种花蜜，所以也叫杂花蜜，或百花蜜，营养更丰富。但土蜂蜜的花香味比较复杂，不像意蜂蜜那样，有明显的特定花香味。土蜂蜜色泽比较深，且浑浊；口感不纯粹，除了甜味，还有轻微的辣喉感和涩口感，甚至有微臭味。

比如说如果采集了荞麦花，里面含有一种芸香甙的物质，就会散发微臭味。但口感是甜味的，并不影响食用。另外有一些人把土蜂放养在药材丰富的深山里，采集各种药材花蜜，蜂蜜价值就比较高，但价格就很贵了。

以上就是关于土蜂蜜和普通蜂蜜的区别和特点。简单举个例子，普通蜂蜜就像八角粉、花椒粉之类的单一香料粉，而土蜂蜜就相当十三香。相对来说，土蜂比较稀少，所以价格贵。而且土蜂蜜的营养也更好一点，但是也看个人的喜好了。

最后，插一句题外话，如果有人声称自己养土蜂。但是同时售卖土蜂蜜、蜂花粉和蜂王浆的，多数都是假的，或他另外进货了。因为土蜂的蜂花粉和蜂王浆极少，只够自己吃的。而意蜂和土蜂无法同时养，意蜂会把土蜂咬死。