秦皇岛产扒皮鱼。属于海鱼，肉质丰厚，腥味淡，营养相当丰富，蛋白质含量特别高，低热量，吃鱼的刺儿少，非常适合老人和小朋友食用。

用料

扒皮鱼 1条葱 1段姜 1块小米辣 3个蒜 6瓣味达美臻品料酒 1勺味达美臻品特级生抽 1勺六月鲜红烧酱油 1勺葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺白糖 1勺盐 2克

做法步骤

1、准备好食材，调料。葱切圈，蒜拍碎,姜切丝。

2、扒皮鱼又叫马面鱼，鱼皮非常硬，吃起来口感不好，一般把皮剥后再加工，这是扒皮之前的鱼。

(资料图)

3、先扒皮。从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。

4、锅中油热，下入扒皮鱼煎至两面微黄，倒入切好的葱花，蒜,姜丝，小米辣。

5、倒入一勺味达美臻品料酒去腥。

6、倒入适量温水，倒入一勺味达美臻品特级生抽。

7、倒入一勺6月鲜红烧酱油上色。

8、加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

9、加入一勺白糖。

10、加入两克盐。

11、炖制过程不断的用勺舀汤汁浇在鱼身上，更好的入味儿。

12、收汤汁剩少许盛出装盘。

13、特别鲜美！

小贴士

扒皮鱼扒皮从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。