虎皮凤爪是粤式茶点的一种特色小吃，每次去茶楼酒店里，虎皮凤爪是我必点的一份茶点，它香甜可口，今天我就把这虎皮凤爪的大概做法在这里分享哦

用料

凤爪 500g花生米 100g姜 20g香叶 1片桂皮 3g花椒粒 3g红辣椒 1个白醋 10ml冰糖 20g叉烧酱 2匙生抽 20ml老抽 5ml黄酒 5ml盐 5g油 适量开水 200ml薯粉 10g

做法步骤

1、花生米是亲戚自己种的，首先要剥壳

(资料图片)

2、凤爪洗净，花生米剥壳

3、将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开

4、中间翻拌一下

5、然后倒去沸水，过一下冰水，冰水要事先准备好

6、然后给凤爪修甲，斩成两半

7、锅里倒入适量油，热油锅

8、倒入沥干水份泡发好的凤爪

9、炸至表面金黄即可

10、准备好冰块水，将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午

11、至少泡5～6个小时

12、然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、薯粉、盐倒入碗中拌均

13、将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖放入锅中

14、然后加入拌均的调料

15、凤爪泡成这样皮皱皱的即可了

16、待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮

17、差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀

18、然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可