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去扬州必点的六道美食,是“淮扬名肴”,老板都以为你是扬州人_全球观点

2023-06-13 21:32:17    来源:红五百科    

对于扬州,我们仅是从许许多多的古诗里,就能领略到它的魅力

有人说,春风十里扬州路,卷上珠帘总不如。也有人说,天下三分明月夜,二分无赖是扬州。

扬州,不知有多少人向往,也不知让多少人眷恋。它的美景,山水相逢,自成一派。它的美食,更是精致典雅,韵味悠久,好吃而又令人难忘


【资料图】

扬州的美食,之所以出名。原因就是它既能够端庄典雅,又能够回归市井之中。对于它的包容性,有一句话描写得最好,那就是“上得厅堂,下得厨房”。因此扬州的美食才能够吸引着这么多的人前来品尝。

接下来,我就给大家介绍几道去了扬州城必吃的美食。从美食的视角,慢慢了解扬州这个美丽的地方。

扬州老鹅

扬州老鹅这道菜,在扬州传统的特色菜肴中,有着相当重要的地位。它的盛名在江苏一带流传已久。而盛名之下,扬州老鹅的滋味也是相当的不错。值得要说的是扬州老鹅,用的可不是老鹅,只是这样叫罢了。

扬州老鹅这道美食,其制作食材主要用的是当地优质的上等鹅肉。做好之后的扬州老鹅,其实就是卤制成熟食的盐水鹅,味道比起南京的盐水鸭有些相似,但口感上又有着许多的不同。

先看这道菜的菜相,油亮油亮的外皮,黄润而又好看。而外皮之下还有着汁水饱满,十分有滋味的鲜嫩鹅肉,看着就非常的有食欲。

夹起一筷子鹅肉塞进口中,鹅肉中的汁水和咸香瞬间就喷涌而出,细细嚼咽下,还有着一种最淳朴的肉香弥漫而出,令人越嚼越香,好吃到停不下来。

蟹粉狮子头

蟹粉狮子头也是源自扬州地区的特色菜,最开始的时候,扬州人还俗称它为“斩肉”,后来又因为这道菜的造型,像丸子一般,大而圆满,所以给他起了个霸气的名字叫狮子头。

蟹粉狮子头,之所以是这个名字。原因就在于它用的食材正式用蟹肉和猪肉制作而成,做成的丸子,整体是褐色的,但褐色之中又参杂着少许的橙黄,那正是蟹肉在其中参杂的结果。

叉起一个丸子,咬上一口。丸子的肉香味顿时流溢而出,在嘴中荡漾。鲜香的蟹粉,微咸的猪肉,共同组成了特色的美味,让人吃起来并不觉得油腻,反而是满满的肉香和清香感,完美地去除了肉的油腻味。

平桥豆腐

作为一道著名的国宴美食,平桥豆腐自然在淮扬菜中有着十分重要的地位。这道菜做成之后就如同水中芙蓉一般,白白鲜嫩的豆腐、各种各类的食材,在汤水中,绽放出说不出的美丽。

现在制作平桥豆腐的豆腐原料,一般都用的是内脂豆腐。而后再加上鸡肉丁、香菇丁、鲫鱼脑等,共同绘酿出一道经典的美味佳肴。

尝这道平桥豆腐的时候,千万不要直接去喝。虽然汤水上没有冒多少热气,但那是因为淋上了一层明油,要是贸然就喝上一口,一定会把嘴巴烫伤,所以要等一会再喝。

等到差不多的时候,再用勺子盛上一碗,然后细细品味。鲜嫩的豆腐入口即化、纯黄的汤汁咸中泛起清香、再加上各类的佐菜更是为这道汤添加了数不清的滋味,好喝而又让人难忘。

扬州葫芦鸭

扬州葫芦鸭,也是一道相当有意思的美食。它外观像葫芦,造型极为奇特,味道也是相当的不错。

这道菜外观看着虽然略显粗糙,但是内在确实相当的精细。先是用脱骨法,将整只鸭的鸭骨头去掉,然后在保证鸭皮不破的情况下,在鸭子的腹中酿入八种不同的馅料,而后再精心做成葫芦形,而后经过精心烹饪,然后成菜

做好的鸭肉外观红润而又好看,看着虽然奇怪,但吃起来却是美味无比。吃上一口,只觉得鸭肉极为香酥而又软烂,香味在嘴巴里不断弥漫,简直能香掉自己的舌头。

大煮干丝

大煮干丝,在以前的时候又被人称作鸡汁煮干丝,听着就十分的简朴且美味,这道菜同样也是一道淮扬名菜,且属于淮扬菜中技术要求相对较高的美食。

为什么说大煮干丝的技术难度高呢,是因为这道菜极为考验厨师的刀工,大煮干丝用的食材豆腐干、鸡丝、笋片等,都需要厨师有着精湛的刀工,才能把这些食材做成让人看着就觉得十分精致的美食。

做成之后的大煮干丝,几乎处处都是优点。被称为干丝的豆腐干和鸡丝等,不仅美轮美奂,而且食材里还吸收了鸡汤的香气,吃上一口,只觉得满嘴喷香。

而且盘中的鸡丝吃起来松软而不干煸,轻轻松松就被牙齿咬断。豆腐干也是略带嚼劲,可一旦咬开,又觉得鲜嫩无比。还有各种顺应时节的辅菜,更是让人觉得恰到好处,相当的不错。

水晶猪蹄

这道菜听听名字就觉得有趣,扬州的水晶猪蹄,不仅是一道淮扬名菜,还是一道对于女性朋友非常好的美容菜。

水晶猪蹄的主要食材自然是以猪蹄为主,香葱生姜为辅,最后由此做成了这道上等美味。由于制作的时候就先把猪蹄里的骨头给剔除干净了,所以吃起来十分方便。

外表晶莹剔透的猪蹄肉,光是看着就觉得诱人。吃上一口,只觉得猪蹄的肉块入口即化,清凉凉的而又爽口。一点油腻的滋味都没有,满嘴的胶原蛋白,吃了绝对能给皮肤带来非常多的营养。

如果有女性朋友去了扬州,请一定要尝尝这道菜,绝对非常值得品尝。

扬州的风景,扬州的美食,存在于扬州的市井之中。这是一个让人向往的地方,也是一个十分美好的地方。

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