小面汤

【资料图】

食 / 材

中筋面粉（普通面粉） 30g

蛋黄 1个

菠菜 1根

温水 适量

工具：汤锅

熟练耗时：45mins

参考月龄：6月龄及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

– 1 –

把25g温水倒入30g中筋面粉（普通面粉）当中。

面粉也可以用高低筋面粉代替。温水的温度和体表温度接近即可。

– 2 –

顺着一个方向搅拌，直至面团发粘，用筷子挑起不容易断裂的状态。

这一步是为了增加面团的粘度和弹性，这样在煮的时候面糊才不易散开或者形成疙瘩。搅拌的时间根据面粉不同和搅拌力度，一般需要5~10分钟。

– 3 –

加入适量温水没过面团，静置醒发20分钟。

用温水浸泡面团，可以加快面团醒发松弛，进一步减少煮面出现面疙瘩的情形。

– 4 –

烧一锅水，烫一两颗青菜，焯约1分钟。

– 5 –

去根部后，把青菜切成小段。

– 6 –

用筷子左右来回划动，拌一下醒发好的面团。

注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。

– 7 –

汤锅里烧一锅水，水开后转小火。

过高的水温容易让面团很快煮熟而形成疙瘩，所以务必在放入面糊之前转小火。

-8 –

把面糊倒入，同样左右来回划动，小火熬煮至面汤浓稠。

– 9 –

加入蛋黄液，煮2分钟。

如果宝宝对蛋清不过敏，也可以加入整蛋。

– 10 –

再加入切碎的青菜，拌匀后即可出锅。