一、高压锅蒸米饭

用高压锅做米饭易粘锅。解决办法是米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖，便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。

(资料图)

要不粘锅底说来很简单：先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有。

有两点须注意：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却。因此，最好先做饭后做菜，菜好了饭也好了。

二、微波炉蒸米饭

方法一：

先把米泡十多分钟，一般用热水，米把水分吸进去了再放到微波炉里用中火，一般煮二十分钟就可以了。还有就是不要加太多水，这个根据米的多少决定。这样做的话，一般还是会有点米浆出来，不过比不泡好多了。

方法二：

先用中火10分钟，然后中高火10分钟，最后高火5~10分钟，每段完后用筷子把饭搅匀，这样子又好吃也很少溢米汤。