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用料
老豆腐 8000克盐 适量高度白酒 两瓶盖姜末 300克辣椒粉 400克1、将豆腐切块摆放，保持一指的距离（做豆腐乳要选老豆腐）
2、摆好后，均匀的喷水调好的腐乳曲
3、放在16度左右避光的室内，发酵三天后，每一块豆腐上都长满了白色菌丝
4、将豆腐取出放入盆中，加入食盐拌匀
5、腌制24小时后，倒掉腌出来的水
6、之后加入姜末增香，再加入辣椒粉
7、每一块都裹匀料调后，就可装入坛子，记得要加入两瓶盖高度白酒
8、最后合盖密封，一个月后即可食用
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