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鸽子里面含有很丰盛的营养物质，向来是与“滋补”挂钩的。在我国还有一种关于鸽子的说法：”一鸽胜九鸡”。这句话说的大概也就是：一只鸽子可以抵得上九只鸡了吧！这足以见得鸽子的营养是有多么丰盛啊！很多人都了解到了这一点，鸽子就是家里餐桌的“常客”。关于鸽子要怎样做着好吃，它最出名的应该就是鸽子汤吧！尤其是在现在这种秋天，凉气袭来的时候，来一碗鸽子汤，滋补效果是非常显著的！好啦，废话我就不多说了，今天我就来教大家怎样做出一碗美味又滋补的鸽子汤吧！做法很简单，只需要注意几点就可以了，照着这个步骤做出来的味道，保证会让你们赞不绝口的！

【鸽子汤】

我们需要准备的食材：乳鸽、薏米、姜、枸杞、红枣、党参

第一步：把买回来的鸽子清洗干净，然后用刀切成小块的。建议一只鸽子切成4-5块最合适；把鸽子切好之后，再用清水冲洗一下备用；然后把我们准备好的姜、薏米、枸杞、红枣和党参都用清水冲洗一遍，把姜切成姜片备用。

第二步：在锅中加入适量的清水，把准备好的鸽子冷水下锅，再往锅中加几片姜片和料酒给鸽子进行焯水，等到水煮开了，再煮三分钟左右即可。在煮的同时，用勺子把上面的漂浮物都撇起来，等到煮的时间到了，就把给鸽子肉捞起来，用水冲洗干净，装在盘子中备用。

第三步：在锅中加入适量的水，然后把准备好的鸽子肉、姜片、红枣、薏米和党参都倒进锅中，把锅盖盖上，开中小火慢炖一个小时左右。等到炖的时间到了，再把枸杞加进锅中，然后再加适量的盐，搅拌均匀，就可以出锅食用啦！

在煲鸽子汤的时候，要注意以下几点：

1、鸽子要冷水下锅进行焯水，这样可以更好的去除肉里面的部分血水和杂质；而且冷水焯水还能大大的缩短煮炖的时间。

2、在给鸽子肉焯水的时候，往里面加入几片姜片和料酒是很有必要的，这样可以很好的去除腥味。

3、炖鸽子汤的时候，全程开中小火慢炖；我选用的是乳鸽，所以炖一个小时左右就可以了；如果选择的是老鸽的话，建议再多炖半个小时，味道会更鲜。