有时好吃的菜并不一定就有着高端的操作，也许偏偏有着最省事偷懒的方法，今天我们做一道很多酒店的畅销菜鲮鱼炒豆芽，最省事的方法就是超市买来一罐最常见的罐头，配着豆芽随便一炒，味道就出来了！美味，且朴实无华。

就是下图这种常见的鱼罐头，接下来我们看一下具体做法。

【资料图】

1.准备一个鲮鱼罐头打开以后先把汁控出来。

然后把鲮鱼倒在案板上，因为是豆豉鲮鱼，所以里面有很多豆豉粒。

然后直接用刀把豆豉粒扎碎，和刚刚倒出来的汁水放在一起。

准备辅料，大葱切成圈、生姜切成菱形片、小米椒也切成圈放在一起，再切一点青红椒丝用来搭配颜色。

2.准备适量的黄豆芽，清洗干净后滑一下油。

锅内多倒一些油，五成热时放入豆芽大约滑油20秒钟。

豆芽滑熟以后倒出来控油，滑油能使豆芽快速成熟，还能保持口感和色泽是饭店经常用的方法，家庭做可以用焯水代替。

3.锅中留底油开始爆炒

锅中油烧热以后，放入葱姜和小米椒爆香。

然后倒入豆豉鲮鱼，开小火翻炒1分钟把酱香味炒出来。

接着倒入豆芽和青红椒，转大火颠锅翻匀。

加入白糖、鸡粉、东古酱油调味，继续大火翻炒给食材入味。

最后淋入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，翻匀后即可出锅装盘。

这道菜酱香浓郁非常好吃，非常罐头不算鲜菜，但是配着豆芽反而炒出了鲜味。