香辣梭子蟹的烹饪过程

1. 螃蟹外壳用刷子刷洗干净，掰开把腮取出不要。

2. 洗好去腮的螃蟹砍成两半备用，蟹脚尾部没肉的那段也砍去，方便入味，蟹钳用刀背剁一道口。

3. 小葱、生姜和小米辣洗净，葱切段，姜切片，辣椒切粒备用。

4. 起锅上即倒入适量油，下入姜片辣椒爆香，再倒入螃蟹翻炒，稍微炒至螃蟹变色，出香味。

5. 然后加入少许清水，15毫升料酒，盖上焖5分钟。

6. 掀盖，加入10毫升蚝油和15毫升酱油翻炒均匀，最后放入葱段即可。

7. 出锅装盘，香辣梭子蟹大功告成！

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