沙参玉竹椰子鸡汤（附开椰子方法）

配料：

(相关资料图)

老椰子 1个、三黄鸡 半只、阿胶枣 8颗、沙参 10克、玉竹 10克、精盐 适量、醋 适量

烹饪步骤：

1.椰子顶部的椰棕拔干净。你会看到有三个孔。三个孔有两个一样的，一个不一样。找个顶部尖锐的东西【比如剪刀】在看起来不一样的孔扎进去开个大一点的小孔。

2.找个大一点的杯子倒扣，倒出椰汁。这时候你尝一下，要是又苦又涩，那椰汁就不要了，不适合煲汤。

3.椰子壳破开。

4.找出椰子壳与椰子肉边缘接缝的地方，用小螺丝刀戳进去撬开。

5.只要找对地方撬开其实并不难。

6.将椰子表面的黑皮削掉，洗干净。切条。

7.以上属于个人开椰子经验。如果条件允许的话还是买的时候叫商家帮你开。自己开的话就是想吃再开。

8.红枣去核。

9.鸡肉飞水。

10.洗净待用。

11.炖锅放入鸡肉，红枣，椰肉，沙参，玉竹。

12.加入椰汁。

13.加入水，多少取决于个人需要。

14.加入醋。

15.盖上一层保鲜膜。

16.启动鸡鸭模式炖煮。当程序结束后加入盐调味。

烹饪小贴士：

1.椰子的量一定要足，可以不加水。味道惊艳。

2.椰子越老的比较好，椰肉含有椰奶及油，养颜滋润，香味浓郁，补益效力更大。

3.上菜时可用少许生粉水埋芡，汁较稠。

4.椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴；椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香，