肿瘤患者在与肿瘤作斗争期间，可能会经历手术、放化疗等辅助治疗，以及康复期等。这些不同阶段，医生的诊断、提供的治疗方案关系到患者的生死，而肿瘤患者的主动配合也非常重要，比如按指示接受治疗和吃药，合理安排休息，以及进行合理的饮食。

总原则：多样化、多蛋白、多蔬果

恶性肿瘤的增殖非常快，会争夺大量体内的营养。再者，要和肿瘤做对抗，肿瘤患者体内也要有足够的营养，才能有更好的抵抗力和免疫力。所以，肿瘤患者在饮食上的总原则是合理膳食，适当运动，保持相对稳定的体重。

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在食物的选择方面，要尽量多样化。适当多摄入富含蛋白质的食物，以保持体力，比如鸡蛋、肉类等。多吃蔬菜、水果和其他植物性食物，多吃富含矿物质和维生素的食物。至于精制糖，则要有所限制。

水一般按30～40mL/（kg·d）给予。这里所说的量是包括饮水和食物中所含的水，从而确保使每日的尿量保持在1000mL～2000mL。但是，如果心脏、肺、肾等脏器存在功能障碍的话，则要注意防止液体过多。

在减肥观念的影响下，人们对脂肪的看法偏向负面。其实，适当的脂肪对人体是有益处的。脂肪提供了人体所需能量的20%以上，而国家发布的《恶性肿瘤患者膳食指导》指出，肿瘤患者的能量供应中，脂肪更是占到了35~50%。

肿瘤会与人体其他正常组织争夺营养和能量，肿瘤更容易争得主食和甜食提供的糖分，而更难争得脂肪。因而，向肿瘤患者供能，可降低碳水化合物的比例，增加脂肪的供给。

推荐适当增加富含欧米伽-3及欧米伽-9脂肪酸食物。其中，人体可自行合成欧米伽9，而无法合成欧米伽3，但它又是人体必需脂肪酸。为了提高体内欧米伽3的比例，肿瘤患者可服用含欧米伽3的膳食补充剂。

另外，不要迷信抗癌食物的功效。任何声称有抗癌效果的单一食物都无法抗击恶性肿瘤。没有肿瘤的人也不必大量进食某种声称有抗癌效果的食物，只要做到均衡膳食，增加蔬果比例，食物多样化，就能降低得癌症肿瘤的几率。

肿瘤患者需要大量营养来对抗肿瘤。这不仅是因为肿瘤会耗费人体的很多营养，治疗本身也对身体的损耗相当大。肿瘤患者在手术前后的膳食安排应该做到以下几点。

1. 选择容易消化、吸收的蛋白质食物，如牛奶、鸡蛋、鱼类、大豆制品等，以提高身体的抵抗力。鸡蛋和牛奶还可改善放疗后的蛋白质紊乱。

2. 摄入适当的糖分。手术前后可能会做放疗。放疗可破坏肿瘤患者的糖代谢，使糖原急剧下降，增加血液中的乳酸，削弱胰岛素功能。补充葡萄糖的效果较好。可多摄入米饭、面食、蜂蜜、马铃薯等富含糖分的食物。

3. 饮食多样化。此外，可通过增加色、香、味、形来刺激肿瘤患者的食欲；烹调食物应多采用蒸、煮、炖的方法，忌食难消化的食品，禁饮酒。

4. 如果肿瘤手术后会引起咀嚼、吞咽、消化、吸收困难，或使得特殊营养元素缺乏，可根据情况给予营养补充剂，以增强患者抵抗力。

化疗期间宜吃什么？化疗期间，药物在杀伤肿瘤细胞的同时，也会损害正常细胞，产生诸如免疫能力下降，白细胞减少，消化道溃疡等。此时，患者可补充高蛋白质食物，比如奶类、鸡蛋、瘦肉、鱼、动物内脏等。如果肿瘤患者因化疗而出现食欲不振，可吃点山楂、陈皮等开胃食物。