小时候的冬天没什么可吃的，妈妈给炸一次丸子就算是过年了。尽管刚出锅的丸子还有些烫手，但总是情不自禁地顺走几个，趁热吃，真的特别香。

(相关资料图)

后来，才发现其实做法超简单。一些配菜，一些面粉，几个鸡蛋，就能炸好多。吃不完的还能炖个砂锅，烩个菜，涮火锅的时候放进去，也特别有滋有味，好吃还省事！冬天来了，大家也试试吧~

01.胡萝卜白菜素炸丸子

食材准备：胡萝卜 3个、白菜 小半颗、大葱 1颗、面粉 400g、盐 3小勺、鸡精 半小勺、胡椒粉 半小勺、十三香 半小勺、食用油 800ml、清水 1碗；

做法步骤：

1.食材洗净后，将白菜胡萝卜大葱分别切碎，然后加入盐，腌20分钟。

2.然后在加入鸡精、胡椒粉和十三香调味后在加入一碗水，加入面粉，搅匀即可。

3.锅中油烧热后放入丸子，用中火，炸制金黄色捞出控油即可。

02.经典猪肉丸子

食材准备：肉馅500克、淀粉15克、葱5克、蒜5克、生抽5克、胡椒粉5克、盐2克；

做法步骤：

1.碗中倒入猪肉馅，加入淀粉、胡椒粉、生抽、盐，葱末、蒜末，搅拌均匀

2.锅中倒油，油温七成热时，用小勺将肉馅团成丸子，小火炸至丸子熟透即可。

03.胡萝卜香菜丸子

食材准备：胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克；

做法步骤：

1.胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末

2.把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤。

3.搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。

4.用小勺将馅团成丸子，油温七八成热时，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可

04.绿豆丸子

食材准备：绿豆250克、萝卜丝 120克、虾皮 15克、干馒头 2个、大葱末 10克、姜末 10克、面粉 200克、水 110克、盐 7克、白胡椒粉 3克；

做法步骤：

1.隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎，适当地保留一些颗粒，吃起来口感更好；

2.萝卜刨成丝，加入绿豆泥中，再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉；

3.传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材调成能轻松成团的糊状；

4.起油锅，油温烧至六成，抓一把面糊，从虎口挤出丸子，用勺子刮入锅中；等稍微炸至定型，用筷子拨开，炸成金黄色即可。

05.干炸豆腐丸子

食材准备：肉馅（猪肉或牛肉选你吃的起的） 100g、嫩豆腐 1块、蘑菇 15朵左右、木耳 10朵左右、葱姜 适量、鸡蛋 1个；

做法步骤：

1.香菇木耳提前泡好切碎，豆腐焯一下水，葱姜切末备用。

2.肉馅里倒入葱姜末，豆腐，木耳香菇碎，鸡蛋，生抽，老抽，盐，水淀粉拌匀。（顺序记好了）

3.锅里倒入油，油温大约五六成热下丸子，丸子炸熟之后，把油加热到七八成热复炸一下即可。（这里可以选用小锅，炸的会更透一些）

06.萝卜肉丸子

食材准备：白萝卜 半个、胡萝卜 1个、鸡蛋 1个、肉馅 半斤、料酒 适量、老抽 适量、盐、糖、葱花适量；

做法步骤：

1.把萝卜插成丝，放盐杀水。

2.拌肉馅，放一个生鸡蛋，老抽盐葱花

3.將肉馅和萝卜丝拌在一起，萝卜丝要提前攥一下把水攥出去，放面粉，让其能成团，用勺子把拌好的馅弄成小丸子，然后开炸。

07.南瓜丸子

食材准备：南瓜 90克、面粉 280克、青红椒 各半个、盐 3克、鸡蛋1个、水适量；

做法步骤：

1.南瓜去皮洗干净切细丝，青红椒切丁。

2.面粉里加盐，青红椒丁，南瓜丝，搅拌均匀，加入鸡蛋，水，搅匀。

3.锅里倒入食用油，油烧制七成热，用小勺子挖一勺面糊，放入锅里，炸至从锅低浮起来，变的金黄捞出

08.豆渣胡萝卜丸子

食材准备：胡萝卜1根、豆渣150克、鸡蛋2个、面粉60克、盐1茶匙、胡椒粉3克、花生油大量、小葱1小把；

做法步骤：

1.胡萝卜擦成细丝，做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用

2.混合所有食材，加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙，调味，用筷子顺着一个方向搅拌成糊状

3锅中倒入炸油，大约可以没过丸子即可。当油6成热时，用勺子舀一勺面糊，用手滚圆下入油锅炸制定型（刚下入油锅时，不要翻动，会容易散，微微炸一会后即可用筷子翻动，让丸子均匀受热）。

09.杏鲍菇肉丸子

食材准备：肉馅300克、杏鲍菇100克、盐1/2茶匙、葱1段姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个；

做法步骤：

1.葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分，剁成碎末

2.将肉馅，香菇末倒入盆里，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀

3.把调好的肉馅挤成等大的肉丸子

4.起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制，待丸子变成金黄色，捞出控油装盘

10.土豆炸丸子

食材准备：萝卜 300克、土豆 150克、鸡蛋 1个、面粉 150克、姜 10克、盐 4克；

做法步骤：

1.萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝，然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出。

2.将土豆擦丝，10克姜擦丝。

3.然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些。剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉。拌匀成粘稠的糊状。

4.用小勺从虎口处铲起，放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆。小火慢炸至丸子颜色发黄即可。