没看过韩剧也知道韩国方便面。别看韩国人口数不高，但在方便面的消费上可是稳居全球第一，而且随着韩流的输出，韩国方便面的出口量也在逐年增长。然而最近，韩国知名方便面企业农心集团出口的一款面向欧洲市场的方便面被检查出致癌物严重超标。

今年春季农心集团出口至德国的海鲜汤面中，被检查出一级致癌物环氧乙烷最高超过欧盟标准值的148倍，目前欧盟安全食品机构已经向欧洲各国发出通知，要求停售并召回相关产品。

一、环氧乙烷是什么？

对于环氧乙烷很多人比较陌生，但它广泛应用于食料、纺织品、药品和外科器材等物品的气体熏染消毒。就如我们现在每天都佩戴的口罩，大家仔细看外包装，就会发现有环氧乙烷灭菌的字样。

(相关资料图)

环氧乙烷能与微生物的蛋白质、DNA和RNA发生烷基化作用，使微生物失去活性，而达到灭菌的效果，因此它也被称为广谱高效灭菌剂，是迄今为止唯一得到全世界公认的最可靠化学气体灭菌剂。

不过，虽然在消毒时具有强穿透力，但环氧乙烷同时也有很强的毒性。根据相关实验测试数据报告，一个成年女性一旦吸入500ppm浓度的环氧乙烷，可出现肺、部或呼吸毒性，呼吸衰竭，惊厥或癫痫发作，轻则受到影响恶心、呕吐；重则死亡。

所以，在食物中若检测出环氧乙烷，肯定是对人体有害的。但有关方便面本身的“谣言”并不少，若是检验合格的方便面，还能不能成为人类餐桌的一种美味？

二、方便面还能不能吃？

方便面的起源还要追溯到二战结束时候的日本，当时日本的大米储备匮乏，粮食多源于美国援助的面粉，政府鼓励大家多吃面包、面条。可是很多穷苦的日本人根本吃不上一口热食，常常为了一碗拉面，要在深夜排很长的队伍。怎么让大家可以随时吃上热腾腾的食物？一位叫安藤百福的华裔日本人，就在此发明了最早的方便面。

方便面由于其便利，不易变质，加水就能吃饱而受到欢迎，但也由于其储存期较长，很多人担心方便面里是否加了大量的防腐剂？油炸的方便面，里面是否含有很多有害物质？

事实上，方便面没必要加防腐剂，它的耐保存性源自于油炸。在高温油炸的过程中，面饼脱去了水分，抑制了微生物的生长和繁殖。

即使添加了食品防腐剂，只要符合国家标准，正常食用也不会对人体造成危害。但面饼添加防腐剂反而增加了商家的成本，不利己的事情，商家还是不会做的。

而至于有害物质，查看方便面背部的包装表，小麦粉之后，一串的添加剂的确让人有些心慌，但事实上，这些食品添加剂都有着严格使用条件，多是用来改进面条口感和颜值，并不会对人体产生严重影响。

另外，有人担心某些商家为了节约成本，多次重复使用或添加少量新油继续使用，这种做法确实会产生大量的有害物质。但对于正规厂家生产的方便面，有着严格的食品安全管控，一旦被检查出这种做法，很可能被停顿整改，因此消费者无需过于担心。

三、长期吃方便面，容易营养不良

方便面并没有所谓不能吃的“有害物质”，但看了几遍配料表后，小艾认为，方便面最遭嫌弃的还是因为它“没营养”。

在方便面的成分表，基本除了调味品(盐、味精)就是添加剂，那一丢丢蔬菜和肉渣渣经过脱水后，也不会存在维生素，只是颜色看上去丰富一点罢了。

如果把方便面当成每日的主食，怕是无法满足身体所需的维生素、纤维素和矿物质等营养成分；而且过量摄入盐分，也会使得身体出现电解质紊乱、水钠潴留，甚至心血管疾病等健康问题。

所以，虽然方便面并不像网传那样“罪不可赦”，但不建议经常食用，有害无益。

四、防癌饮食，三种食物多多益善

饮食是把双刃剑，吃对食材，对健康有益，饮食不当，就会有致癌的风险。有3种食物对防癌多多益善，具体是哪些食物呢，大家快用小本本记下：

1、十字花科蔬菜：美国奥克兰市凯赛医疗中心流行病学副主管劳伦斯·库什博士表示，经多项研究发现，十字花科蔬菜对直肠癌、肺癌和胃癌有积极预防的作用，这些蔬菜中含有天然的解毒酶，可以抑制人体的自由基。

2、高纤维食物：瑞典研究人员发现，女性每天吃4.5份膳食纤维较多的全谷类食物，可降低35%患结肠癌的概率。

3、富含维生素D和钙的食物：美国研究机构发现，经常食用乳制品的人，患直肠癌的可能性更小，有科学家认为是钙发挥作用。维生素D和钙能抑制激素的影响，可以使人们在早期避开乳腺癌。

总结：方便面本身若是正规出厂，可以放心食用，但在营养方面，不建议长期吃。若是实在想过过口瘾，不妨减少调味料的使用及另外添加一些新鲜蔬菜共同食用。