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做馒头怎么发面才松软好吃(简单三步,新手也能做出蓬松暄软的馒头,记住小窍门,想失败都难)|天天讯息

2023-01-10 20:25:34    来源:红五百科    


(资料图片)

简单三步,新手也能做出蓬松暄软的馒头,记住小窍门,想失败都难

进入九里天,天越来越冷,许多人早上起床又成了困难户,掐着点起床的人因为时间关系早餐总是马虎对付,其实这样对身体的健康是不利的。

冬天的早餐,我们可以提前准备好一些像馒头,面包等干货,提前做好放冰箱冷冻,吃前用微波炉加热就行,现在各种厨房小家电很方便,还可以用来预约好些粥,豆浆等,第二天早上起床洗漱的时间就可以把早餐搞定,热乎乎的早餐下肚饱腹又暖胃,出门也不怕冷了。

许多厨房新手总说面食做不好,其实像面包,馒头之类的面食只要掌握好要点,一点也不难,况且现在有很多适合新手的食材,无需过多的操作,就能做出完美的馒头,面包,就比如我做的这个玉米馒头,就是用馒头自发粉做的,只要加水和面,揉成面团,蒸制这简单三步,就能做出蓬松暄软的馒头。

自发粉顾名思义就是在普通面粉中添加了酵母,不用自己额外再加酵母、老酵就能发酵膨胀的面粉,在操作过程中只需要加水就行,但想要做出松软的馒头包子,还是要掌握一些小窍门的,比如水的温度,揉面的程度等等,今天就把几个要点和大家分享一下,一起来看看具体的做法!

【玉米馒头】

【材料】:南瓜自发粉250克,白色自发粉200克,糖30+50克,温水150+120克

【做法】:1、准备好材料,南瓜自发粉250克,白色自发粉200克,糖30+20克。

2、南瓜自发粉中加入30克白砂糖搅匀后加入150克30度左右的温水,揉成光滑不粘手的面团,白色自发粉中加入20克白砂糖搅匀,加入120克温水揉成光滑不粘手的面团,揉好的两个面团分别用保鲜膜包裹,静置10分钟后继续揉面,揉至面团表面光滑、无酵母颗粒。

3、白色的面团搓成长条随意切成几个小剂子,当玉米芯。

4、南瓜面团擀成长方形面片,用刮板压出印子。

5、压好的面片切成2cm宽的小面片,用筷子挤压成玉米粒的形状。

6、把玉米粒粘到玉米芯上,包裹住玉米芯,玉米馒头胚就好了。

7、全部做好,放入蒸笼醒发30分钟左右,大约面团的1.5倍大小,用手指按压能缓慢回弹就可以,冷水上锅,水开后蒸15分钟,焖3分钟即可。

8、蒸好的馒头,蓬松暄软特别好吃,凉了也不会回缩变硬,自己做没有过多的添加吃得也放心。

【小贴士】:

1、自发粉和面一定要用30℃左右的温水,水温过低或过高都会影响发酵效果。

2、自发粉揉面一定要揉到面团表面光滑、无酵母颗粒的状态。

3、自发粉的醒发一定要醒发到位,不能只根据面团的大小,要用手指按压下看回弹的状态,快速回弹是没醒发好,塌陷是醒过度了。

4、用不完的自发粉开封最好一周内使用完,因为时间长了酵母会失去活性,再次使用就可能发不起来了。

[责任编辑:editor]

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