很早就知道糙米饭是减肥的，正赶上最近某人天天带饭都吃胖了，叫嚷着要减肥，于是就在网上买了三色糙米。我买的这个三色糙米是由糙米、黑米和红米组合在一起的，可以煮饭或者煮粥，保质期也有12个月，一袋五斤，12个月肯定能吃完的。

糙米和大米的区别就是糙米不抛光，只去壳，保留了胚芽。胚芽是有生命的组织，在米粒的前端，占了糙米的大部分，所以好的糙米也叫做胚芽米，外表上不如大米好看，但是却非常有营养。

这一点大家也要注意，一定不要买好看的糙米，那种糙米为了好看都进行了抛光，表面很光滑。不好看的糙米才是好糙米，果皮层完好保存。只要抛光了就会打磨掉胚芽，糙米一旦打磨了和精米也就差不多了。

(相关资料图)

虽然以前煮饭的时候，也经常加一些杂粮：小米、藜麦、黑米等等，但是第一次吃糙米，担心不适应，所以开始煮饭的时候我是按照糙米和大米1:1的比例来煮的。下面就详细的说一下如何煮糙米饭？当然你也可以不加大米。

第一步：泡糙米

糙米一定要提前浸泡，我一般都是前一天晚上就开始泡，转天早上煮饭。如果不能泡一晚上，也至少要泡2个小时以上。因为糙米直接煮的话难以煮熟，口感会很生硬。如果不泡或者泡的时间很短，那么就需要煮的时候多煮一段时间了。

第二步：煮饭

如果不加大米，那么直接把泡好的糙米倒入电放锅里，泡米水也倒进去，然后按照平时煮饭的水量增减电饭锅里的水就可以。

以下我是按照大米和糙米1:1的比例来煮饭的，以前没吃过糙米的朋友建议刚开始吃先这样吃，让自己适应一段时间再开始只吃糙米。

步骤：

先将大米洗干净放进电饭锅里。加入泡好的糙米混合均匀。按照电饭锅的水量加水。按煮饭键即可。

我们吃的是东北米，图中可以看到即使是加了糙米，也是按照东北米的米量来加的水，两杯米的水量，没有按照丝苗米来放。所以大家添水只要按照平时煮米饭的量就可以。这样煮好的三色糙米饭，颜色漂亮，口感上有嚼劲但是不夹生，粒粒分明，特别好吃，一出锅就赶紧装到了保温饭盒里。

注意啦

煮糙米饭千万不要多加水。我第一次煮的时候怕煮不熟，加了比平时多些的水，然后某人晚上回来问我为什么糙米饭是粘的。因为水加多了呗。电饭锅按精煮键。精煮1个小时，快煮40分钟，当然还是时间长一些好。第一次吃可以加一些精米一起吃，适应了糙米的口感之后再逐渐加大糙米的量。糙米一定要泡，不泡就要煮的时间长一些。专业的说法是：

由于糙米皮层的粗纤维含量较高且质地比较致密，直接煮的话水分不容易进入到胚乳部分，加上胚乳中的淀粉也不容易糊化，所以比较难以煮熟，而且口感会比较生硬。

我又煮了一次全糙米的饭，口感上很好，以前觉得糙米会很不好吃，实际上完全不是这样的。虽然糙米不如精米煮出来那么香，但是多吃糙米健康减脂，糙米的饱腹感也很强。大家还可以用糙米煮粥，做成糙米沙拉，糙米寿司，糙米饭团，等等等等。