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端午节到了，相信大家都开始准备着手包粽子了，我们买回来了包粽子的糯米和粽叶，准备给家人包粽子吃。从祖辈开始，一直都有自己包粽子的习俗，自己包出来的粽子有家的味道，而且觉得端午佳节的味道更浓了。但我们包粽子的时候，总发现粽叶断裂并且有涩味，而大多数人都会选择干粽叶。因为干粽叶的香味足，而鲜粽叶没有太多的香味并且不利于保存，但经常出现粽叶发硬以及断裂的问题，就影响了粽子的口感以及保存。其实煮粽子叶的时候，最忌洗完直接煮，牢记“洗泡煮”3个字，粽叶的味道好并且清香味也浓。

牢记“洗泡煮”3个字，有韧性并且香味足

1、洗

首先清洗粽叶的时候要一片片清洗，这样煮出来的粽叶干净卫生，包粽子也好吃。在清洗粽叶的时候，我们将根部的硬梗去掉，这样粽叶容易成型，粽子就好包多了，而且做出来的形状也好看。

2、泡

在这里泡也是非常重要的一个步骤。但不能用温热水浸泡，我们用清水加上少许食盐，搅拌均匀即可。随后把清洗好的粽叶用盐水浸泡一晚上，这样做有几种好处。

首先就是进一步杀菌，粽叶晒干之后的灰尘以及残留的脏东西都能去掉。而浸泡盐水时间长的粽子能充分吸水，这样把粽叶泡软之后柔软有韧性，而且浸泡粽叶能起到减少涩味的作用。这样粽叶包起来成型好、柔软有韧性并且更能凸显清香味道。

3、煮

煮粽叶也是很重要的步骤，因为我们将粽叶用食盐水浸泡之后，由于粽叶已经充分吸水，所以不用太长的时间就能煮好了。用大火煮十分钟即可，而煮粽叶的时候加点盐，这样更能增加粽叶的韧性，而且加食盐能让粽叶的颜色保持鲜绿的颜色。很多朋友煮好粽叶之后，就会发现粽叶都是发黑的，这样就是粽叶变色了，做好的粽子就打折扣了。等我们煮好粽叶之后，需要把粽叶用凉水过一下，这样粽叶颜色好并且韧性足，用粽叶包粽子的时候无论怎么弯折都不容易出现断裂的问题。

总结

因此我们就知道，在煮粽叶的时候，最忌洗完就直接煮了，首先是洗：清洗粽叶要一片片清洗，然后我们将硬梗处理下；接下来是泡粽叶，用食盐水泡粽叶能增加韧性并且减少变色的问题；随后就是煮粽叶，煮粽叶的时候为了保证颜色好，可以加一点食盐，随后用凉水浸泡一下。