春卷皮是个好东西，它可以说是包罗万象啊！包烤鸭、包肉丝、包豆沙、包包包包包包包只有你想不到的没有它包不到的。

(相关资料图)

春卷是我国的传统食品之一，具有上千年历史。春卷以稀面团烙制成皮，配以丰富多样馅料，卷制成形后直接食用或沾味碟食用或油炸制表皮酥脆后食用。风味变化多样。

话不多说来介绍一下春卷皮的制作。春卷皮这个传统的手艺现在基本已经被工业生产所代替。不只是春卷皮被代替了手工制作春卷也早已被工业生产所覆盖。但唯独这直接食用的春卷还得需要烹饪匠人们亲手完成。（画外音：别磨叽了赶紧的-春卷皮）

来了！来了！春卷皮的 制作

一、原料配比：

中筋粉：500g、冷水500g、精盐5g

二、辅料：

色拉油：50g

三、制作过程

1、面团的调制：（春卷皮属于冷水面团中的稀软面团）面粉、精盐放入盆中，缓慢加入冷水，使面粉与水混合均匀。再五指张开在盆内顺一个方向不断搅拌，搅拌至面不沾盆，然后用湿布或保鲜膜将盆口盖上，醒面至少一个小时，两个小时以上更好。

备注：搅打的过程很痛苦、很费力。建议用多功能搅拌器搅拌（球形头）。搅拌器搅拌的面团醒面30分钟就可以用了。很给力哦。省时省力。

2、制皮：用云板或平底锅（不粘锅不行）刷少量的油脂炙一下锅，放于小火上。再将盆内的面团用力顺一个方向搅打至上劲、不粘盆。用右手去一小部分面团在手中反复甩动，再手中面团放在云板上用手轻轻揉转。表面泛白即可。

制好的春卷皮你可以包任何东西，让后直接吃、油炸都可以。