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肉包子蒸多久时间最好(如何做出鲜嫩多汁肉包子?一定往肉里“注水”,油盐顺序别弄反)

2023-01-22 18:21:48    来源:红五百科    

最近宅在家里一直在做各种各样的面食吃。做了包子,油条,馄饨,水饺。还有各种各样的甜品,什么戚风蛋糕?酸奶蛋糕。起司蛋面包。虽然宅在家里不能出门玩,但是在家里做菜的日子还是挺快乐的。不仅吃到了美食,而且还大大增长了自己的厨艺,真是一举两得!

我最喜欢做的就是肉包子了。不过这肉包子好吃,但是在和馅的时候,如果调料顺序放反了,口感会大打折扣!尤其在放油放盐的时候,如果顺序颠倒,。做出来的是包子肉馅会比较柴,调肉馅放盐和放油的顺序是非常重要的,很多人都做错了。


(相关资料图)

那么往拌馅时往肉馅里先放油,还是先放盐呢?下面就让我来告诉你一下吧!

和肉馅时一定要先往肉馅里放上适量的植物油,再把盐和其他调料放进去调味。为什么要这么做呢?这是为了让肉馅吃起来更加多汁鲜嫩,如果先放盐的话,肉里的水分会渗出,吃起来口感就比较柴了!

介绍完了这个小技巧,我们就来操作一下,做一下肉包子吧。

鲜嫩多汁的肉包子做法:口感好,做法简单,一看就会!

所需食材

肉包子馅:猪肉250克,黑木耳一大把,清水或者高汤50克,盐适量,生抽适量,大葱一段,姜适量

肉包子皮:面粉250克,水130克,酵母粉3克

制作步骤

1:做包子之前先把面和好。把酵母粉泡在温水中,用手把它们搅拌一下,化开再把面粉放进去,和成光滑的面团,和好面团之后盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至2倍大小。

2:发面团的空档来处理肉馅,把买回来的猪肉去掉皮之后剁成肉馅,最好是肥瘦相间的,这样吃起来口感会比较好。肉馅剁好之后放到盆中,分多次加入50克清水用手或者是筷子向同一个方向搅拌,打至看不到水之后,再放上一点水继续打,直至把50克水全部加完。和肉馅时放入适量的水,能让肉质吃起来口感更好,更加多汁!这叫做“水打馅”。

打好后先放油拌一下

再放入盐和其他的配菜

3:肉馅打好之后,下面就可以放调料了,先放入一定的植物油,可以锁住肉馅中的水分,搅拌好之后,再放入生抽盐和剁碎的葱花,还有切碎的木耳,姜末等。把它们调好,在馅就拌好了。

4:面团发好之后把发好的面放在案板上,分成大小差不多的面剂子,把它们擀成面饼再包入肉馅。

5:包好之后把它们放在蒸笼里,先不要急着蒸,先在蒸锅里放上一锅的热水,然后把包子放在蒸笼里,盖上盖子让包子再发酵8-10分钟左右,然后再开火,大火烧开之后蒸上15分钟,就可以关火了,关火后等上5分钟,掀开锅盖,一锅热腾腾的大肉包子就做好了。

[责任编辑:editor]
[关键词:] 各种各样 大肉包子

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