罗宋汤是俄国和波兰等东欧国家很常见的一种羹汤。主要用牛肉、西红柿、甜菜、圆白菜、土豆、番茄酱等食材炖制而成。色泽红润，鲜香开胃，味道鲜美酸中带甜，滑润爽口。烹制罗宋汤以炖煮为主，家庭制作方便，少油烟，是很健康的一道汤菜。又有土豆的加入增加了饱腹感，也可当成一道主食，同时丰富多样的食材又提供了全面的营养成分。

家庭版的罗宋汤可以自由发挥，看自己手边有的食材调整更改，比如纯素版的，把牛肉换成猪肉，但基本的常规备料西红柿、土豆、洋葱、圆白菜必须要有，成菜的色泽和味道都是绝美的。我喜欢炖煮一锅用来当晚餐，简单省事，味道鲜美，有菜有汤有肉又有饱腹感。

食材：

(相关资料图)

瘦猪肉200克，西红柿1个，胡萝卜1个，土豆1个，紫洋葱小半个，圆白菜1/3个，小葱

调味料：

植物油2汤匙，料酒20克，番茄酱30克，盐，白胡椒粉

烹煮步骤：

1、所有食材清洗干净沥干水，洋葱和西红柿切一般大小的丁，土豆和胡萝卜切一样大小的块，瘦肉切小块，圆白菜撕成小片

2、炒锅烧热加油（我用了橄榄油），加入洋葱丁炒出香味，洋葱变软，色泽由紫色变成粉白色

3、加入西红柿丁，中火煸炒至西红柿出汤汁，炒出沙

4、再依次加入土豆块和胡萝卜块，继续中火炒至胡萝卜颜色变得更鲜亮，接着加入瘦肉块，淋入约20克料酒，翻炒均匀，肉变色

5、加入圆白菜，再倒入番茄酱，加水没过所有食材，搅拌均匀，尝一下咸味，觉得味不够再加入适量的盐

6、盖上锅盖，大火烧至锅内沸腾，并用勺子撇干净泡沫，转小火炖20分钟

7、关火，加少许白胡椒粉搅匀，最后撒入葱花即可端上桌。

Tips：

用牛腩炖煮罗宋汤最为地道。牛腩切小块放凉水锅里，加姜、料酒煮沸后中火煮5分钟（去血水杂质和部分嘌呤物质）捞出热水冲洗，重新放入炖锅里加姜片、料酒、香叶、开水，小火炖30分钟。炖好的牛腩及汤就当步骤5中的水倒入炒好的蔬菜锅里炖煮就好。