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金丝肉松的配方(金丝肉松的配方和步骤!!!!)

2023-01-28 17:44:03    来源:红五百科    

金丝肉松饼原来是这样子做的!!!

金丝肉松饼的制作分三部分

皮面、酥心、馅


(相关资料图)

一.皮面:《20克一剂子》

面包粉250克

低筋粉250克

白糖100克

酥油175克

全部倒入和面机里,搅拌至表面光滑,面团抱团,不粘手就行,然后套袋松弛

二.酥心:《15克一剂子》

酥油200克

普粉400克

混合倒入案板上,用手搓匀至细腻然后按15克一个分开就行

三.馅:饼干碎100克

花生粉50克

酥油40克

白糖200克

肉松300克

盐5克

红豆沙200克

蛋清适量

把所有的东西都倒入盆内,用手拌匀,软硬度与皮和酥心一致就可以

四.造型:

1.让皮面先把酥心包住,然后擀开再卷起来,然后再擀开卷上(切记一共两擀卷两次)松弛一会,再擀成圆饼,把馅包进去,微擀成饼状(两厘米左右厚)。

2.放到烤盘上刷蛋黄液,用刀片在饼上交叉划两道。

3.烤盘内倒入250克色拉油烤。

4.烤到中间需要翻一次面

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[关键词:] 原来是这

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