黑椒牛柳

洋葱独特刺激的味道给牛肉去除了腥味，而黑椒辛辣非常巧妙的将洋葱跟牛肉的甜味凸显了出来，使得整个菜非常下饭美味。

(资料图)

食材准备

450克牛肉，30克洋葱，洋葱末、青椒末、红椒末、黑胡椒各少许

4毫升生抽，4毫升老抽，4克蚝油，4毫升料酒

3克白糖，盐、味精、食粉、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 将洗净的洋葱切成细丝。

2 洗净的牛肉切成片，用刀背拍松，再打上花刀，改切成牛柳条。

3 牛肉放入碗中，撒上少许食粉。

4 加盐、味精、生抽拌匀。

5 倒入少许清水，拌匀，倒入适量水淀粉，搅至起浆。

6 倒入少许食用油腌渍至入味。

7 热锅注油，烧至五六成热，倒入洋葱，滑油至熟。

8 捞出洋葱沥干油，垫在盘中备用。

9 锅中再倒入牛肉，滑油片刻。

10 把滑好油的牛肉捞出，沥油备用。

11 热锅注油，倒入洋葱末、青椒末，红椒末、黑胡椒，大火爆香。

12 倒入炸好的牛柳。

13 淋入少许料酒。

14 转中火，加盐、蚝油、白糖、味精调味。

15 滴上少许老抽，炒匀上色。

16 加入少许水淀粉勾芡。

17 翻炒至牛柳熟透。

18 出锅盛入盘中即成。

美食常识

洋葱含有蛋白质、钙、铁、磷、 硒、B族维生素、维生素C、维生素E、粗纤维、碳水化合物等营养成分。常吃洋葱可以降血脂，防治动脉硬化。另外，洋葱还有杀菌的作用，对一些妇科病的治疗有一定的辅助作用。

制作小贴士

切洋葱时为了避免被洋葱的气味刺激眼睛而流泪，可以在切洋葱前把刀沾水后再切，这样就不会刺激眼睛了。