桃月·季春

【资料图】

三月，通常称：桃月、春晚、晚春、暮春、蚕月、上春、莺月、末春······三月桃花怒放，绮丽芬芳，自然称“桃月”。

三月是春季最后的阶段，包含清明和谷雨两个节气。清明在节气上代表天清地明的意义，大地气温回升，天气清澈明朗，万物欣欣向荣；谷雨是春季最后的一个节气，古代称：“雨生百谷”，说明此节气在农业方面的重要性。

中国文化讲“天人合一”，人的活动也契合四时之变。春天万物生发，是最活泼的季节，人们踏青郊游、植树赏花，包括食春蔬、喝春茶，莫不是和着大自然的韵律。春茶之中，犹以绿茶最能代表浓浓春意。

关于绿茶，南方茶素有“明前茶，贵如金”之说，对于北方茶而言，明前茶则更为珍稀。地域使然、时令所致，明前北方露天茶树的茶芽刚刚萌发，茶人撷取极少量芽尖，意在品尝春天第一口鲜爽滋味。

诗云：“诗写梅花月，茶煎谷雨春”；民间有谚：“谷雨谷雨，采茶对雨”；明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”；朱权在《茶谱》中也认为，品茶应品谷雨茶。

谷雨是春季的最后一个节气，也是北方采制春茶的佳期。此时天渐温暖，雨量充沛，滋养得茶梢叶芽肥硕，色泽嫩绿。其实，“嫩”只是表现，重点在于内含物质之丰富。

春风十里茶山路，常趁芳鲜掇茗芽。好茶需要好天气来成全，春和景明，清风徐来，茶人的心情也格外晴朗，带着欢喜做出来的茶叶，会以更加完美的姿态呈现。一杯好茶的制成，恰恰暗合了天时地利人和的东方哲学和顺应天时的智慧。

“春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉。地远劳相寄，无来又隔年。”拈来一尖新绿，成就一壶春色。一杯茶来到面前，携着春的气息，仿佛春风拂过茶山，将圣谷山的春天浓缩在你的面前。

圣谷山雨前茶，冲泡后，随着芽尖在水中舒展，醇浓的栗香氤氲开来。茶汤清澈、黄亮，轻啜，将春色尽揽舌尖。鲜爽、醇厚的滋味缓缓滑入喉咙，直至占据所有感官，此刻的美妙，妙不可言。

——碧蕊成天味，一杯春光醉。

这，才是春天的滋味啊。