爱吃泡椒的要收藏，泡椒这样做，酸爽香辣，开胃下饭，放一年不坏

泡椒，是中国农村一种传统美食。它的味道酸辣脆爽，深受广大人们的喜爱。

(资料图片仅供参考)

在炒菜的时候，放一点泡椒，其独特的味道让人胃口大开。

泡椒其实是农村的辣椒吃不完，然后想出一种储存的方法，这种储存的方法从而

又衍生出一种新的美食。

泡椒在超市售价要15-20元一斤，其实，只要学会制作方法，自己购买原料制作，

几十块钱可以做一大坛，可以吃一年不坏。

今天我们分享泡椒农村传统的制作方法，从选料到详细制作过程，喜欢的感谢来学习一下。

第一步：挑选辣椒6斤，辣椒要选 老一点的尖椒（野山椒也可以），黑色或者紫红的新鲜辣椒

最好，辣椒一定要新鲜，这样才能保存得更久，不要用那种菜椒和嫩辣椒做

把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二，不要全剪掉，留三分之一，这样辣椒就不容易变坏。

在整个制作泡椒的过程中，注意不要沾油。

用清水把辣椒清洗干净。辣椒清洗干净后，放到阳台上阴凉的地方晾半天，把水分晾干，

不要用太阳暴晒，水分一定要完全晾干，不晾干水分的泡椒会容易烂掉。

第二步：把500克食用油倒入8-10斤凉白开里，

再倒入4两的高度白酒，搅拌至盐完全融化。

准备一个干净的坛子，坛子要保证无水无油，在里面倒入一点高度白酒，然后侧翻，

让酒走匀，然后把酒倒出来，把晾干水分的辣椒整齐的放入坛子，放整齐的目的是

防止辣椒被弄段。（注意，所有的辣椒要保证完好无损，否则会坏掉）

然后用筷子或者竹扁把辣椒憋住，防止辣椒浮起来，接触空气。

最后用一块干净的压缸石压住。

倒入盐水，刚好没过辣椒即可。

坛口用保鲜膜密封好。

盖上盖子，坛边放一点清水密封。放在阴凉通风的地方，一个月后，就可以食用了。

这样做出来的泡椒，酸爽香辣，放一年都不会坏，喜欢的朋友试试吧。

饮食小贴士：

泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。

泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。

食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。

泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

禁忌人群

患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒，火热病症或阴虚火旺、

肺结核患者也应慎食泡椒。