还记得杨宗纬的《洋葱》吗？里面有句歌词唱道：“如果你愿意一层一层一层的剥开我的心，你会鼻酸你会流泪……”

美食君每次切这颗“催泪弹”时，都听着这首歌，泪牛满面，感触良多。太辣眼睛啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊……

【资料图】

洋葱是由外皮（紫红色或棕色部分）、鳞叶（中间吃的有汁液部分）及根盘（近根部分）构成的，当它的芽或根盘被切下来时，就会释放出一种蒜氨酸酶，这种酶会刺激洋葱中的氨基酸反应，释放出一种气体，当接触恰好接触到眼睛或鼻孔里的水分时，就会形成酸，于是这些刺激性气体促使大脑发出信号，把酸冲洗干净。

所以，切的洋葱越多，产生的刺激性气体也就越多，不一会儿，眼睛下的水都接了大半桶啦~

为了减轻高危职业——厨娘的痛苦，美食君教大家几个切洋葱不流泪的小技巧。

1. 洋葱一切为二，放入水中浸泡（冰水最佳）一段时间，再取出切碎。如果你熟知水中光线折射的原理，那么可以直接带刀在水里操作。

2.洋葱对半切开后，放入冰箱中冷藏，可以减少刺激性气味。

3.在切洋葱之前，可以先把菜刀浸湿，或在切的过程中喷水，这都能减轻对眼睛的刺激。

4.切洋葱前，带个眼罩或眼镜，这样就阻隔了气体与眼镜的接触，自然不会流泪啦~

所以，练就蒙眼切菜的功力是美食君努力的一个方向。更有趣的是，如果你热爱游泳，提前准备一连盆子的水，带上泳镜，一起边潜水边切洋葱啊！

吃洋葱的好处很多，它可以降血糖，降血脂，治感冒，还能刺激胃酸分泌，增进食欲。

美食君用洋葱也做过大大小小不少菜，其中铁板日本豆腐中的洋葱吃起来最有味，学了妙招再也不用边做边哭啦~

做法：

1. 洋葱切丝，葱切葱花，蒜切片，小米椒切圈。干香菇加水浸泡，泡发后的香菇切丁。

3.碗中加入适量的盐，蚝油，生抽，番茄酱，糖和玉米淀粉，倒入清水搅拌均匀。

4.豆腐带包装从中间切开，轻轻取出，切成均匀的小块。

5.将豆腐均匀地裹上一层玉米淀粉。

6.入炸锅中炸至金黄后捞出。

7.锅中倒入适量油，放入蒜片爆香后，加入洋葱和香菇翻炒。加入调好的汁，烧至浓稠后关火。

8.铁板加热，刷上一层油，倒入鸡蛋液。

9.待蛋液快要完全凝固，码入豆腐，加入炒好的配料。

最后撒上葱花和小米椒，滋滋滋地加热一会儿，就可以享用啦！有了美食的治愈，所有的泪水都不值一提呀