朋友们,大家好呀,今天又来和大家分享美食制作、小吃配方干货啦!因为地摊经济的复活,这段时间,都会和大家分享一些可以一个人摆摊做的特色街头小吃制作配方给大家哦!烤冷面,是当下非常火爆的夜宵小吃,并且在短时间内全国范围内普及,深受大众消费者的喜欢。
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烤冷面,大名东北烤冷面,听名字我们可能就知道,这是一款来自东北的特色小吃,是自黑龙江地区的一款特色街头小吃,是东北热门的冷面更新颖的吃法!我们知道,东北的冷面,那是全国知名的美食,从而,在冷面的吃法上,自然东北是很多地方都比拟不了的!在黑龙江,烤冷面非常常见,小吃街、小区附近、学校周边、旅游景点等等地区,是一定会有烤冷面的,有时候是流动的摊,有时候是固定的小店,但不管是怎样的经营形式,烤冷面的生意永远是那么火爆,好吃的冷面永远是那么受欢迎!
烤冷面,特色东北风味,制作工艺也是很符合当下市场对餐饮的硬性标准:出餐非常迅速、烤一烤、刷刷酱、撒香菜生菜、然后一卷一切,即可立马出餐!说到这里,很多人就会说了,烤冷面做起来哪有这么简单,是的,虽然出餐之前制作烤冷面就是这么简单的几个步骤,但在这背后,确实需要付出很多和准备很多的,那今天呢,我就来和大家说说,烤冷面出摊之前,都要做那些准备?
烤冷面的主食材就是我们需要的最重要的冷面!在很多地方,烤的冷面还是有自制的,但现在为了方便快捷,还有更省成本和时间,很多做生意的都是直接批发的特制冷面,批发回来可直接使用,不需要任何加工,只需要科学合理保存即可。特制的冷面在批发市场、网络上都是有供货渠道,真空包装,非常方便!但是在这里稍微和大家说说,批发回来的冷面怎么保存:
买回来的冷面,一袋一袋装,打开之后当天用完,但如果打开之后没有用完就没多大问题,但是如果没有用完就要好好保存,不然容易风干开裂!没用完的冷面可以放在冰箱冷藏,但不要放太久哦,放太久也是会影响口感的!
烤冷面最核心的地方,就是酱料的调制,这个酱的口味决定烤冷面最后的味道,所以是非常重要的哦,那下面我们就一起来看看,商用版酱料配方哦!所以用量的话会大一些哦!
准备食材:韩式烧烤酱5斤、番茄酱1斤、花生酱150克、甜面酱300克、蚝油100克、鸡精20克、味精20克、五香粉10克、白糖50克、色拉油500克、新鲜葱姜30克(切片)
制作步骤:取一个干净的容器,我们把韩式辣酱、番茄酱、花生酱、甜面酱、蚝油、鸡精、味精、五香粉、白糖等依次放入容器里,然后用筷子搅拌均匀后备用,然后开火上锅,锅烧热后加入500克色拉油,油烧至4成热的时候下入葱姜,保持中小火慢炸至葱姜至枯黄,后捞出葱姜渣,然后加入调好的酱料,翻炒至出香味后加入适量水,然后保持中小火慢熬30分钟至酱料黏稠即可。熬好的酱料盛出放凉备用。
这是准备烤冷面最后的一个步骤,也是烤冷面出锅之后需要用到的食材,就是撒料,不仅能让烤冷面更加的有食欲,而且也能增加产品的口感哦!
制作撒料:适量熟白芝麻、孜然粉、辣椒面、鸡粉、鸡精,这些食材混合均匀即可。
好了,朋友们,热门的夜市小吃烤冷面制作技术配方我就分享到这里啦,每一款地摊小吃都是非常具有生活气息和魅力的,烤冷面从我的高中时期一直到现在,都是非常喜欢吃的一款小吃,今天推荐给广大朋友们哦,如果大家有兴趣可以一起来学习制作,在家也能吃上自己爱吃的地摊小吃。