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冻馄饨用开水煮还是冷水?教你4招,和现包的一样好吃

2023-02-24 18:23:21    来源:红五百科    

馄饨是一道非常美味的特色小吃,用一张薄薄的面皮包裹着肉馅儿,煮熟后个个晶莹剔透,肉眼就能看见内馅,入口爽滑,鲜香四溢。

我们家都很爱吃馄饨,尤其是老公,一个月不吃上几顿就馋得慌。我每次包馄饨就要包一百多个,然后放冰箱冷冻起来,吃的时候随吃随取,用来当早餐也很适合,省时又省力。除了馄饨,饺子也是每次专门多包一些,放冰箱里冷冻储存。

有人喜欢和我一样的做法,也有人喜欢吃现包的馄饨。我有一位好朋友,她每次包馄饨都是做得刚刚好,从来不喜欢多包一些放冰箱冷冻。如果肉馅一次没有用完,就第二天买一些馄饨皮再包一次或做成馅饼。她说冷冻后的馄饨,总是煮不好,发黏又破皮。我最初煮冻馄饨的时候,也是发黏又破皮,口感不如现包的。


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婆婆告诉我要提前把馄饨拿出来,稍微解冻一下再下锅,这个方法不好用。冻馄饨稍微一解冻,就会黏在上面,在没下锅之前就容易破皮了。向一位不是厨师,却有几十年厨艺经验的老师傅请教一番,他告诉了我几个方法,煮出来的冻馄饨,个个完整不露馅,和现包的一样好吃。

煮冻馄饨的方法.

1.不管是冷冻馄饨还是饺子,放冰箱里怎么储存很重要,如果冰箱大可以买个专门放馄饨和饺子用的收纳盒,密封起来,可防止水分蒸发。如果冰箱不大,就要等到它们全部冷冻定型之后,整理到一个食品袋里封住口即可。

冷冻的馄饨和饺子都不要放太久,尽量在1-2月内吃完,我家基本不出一个月就吃完了。

2.煮馄饨的时候,不要等水煮沸了再下锅,容易破皮。要等到水即将煮沸的时候转中火,撒少许盐,放入馄饨,不要等到馄饨全部下锅才推动,放7、8个就用勺子推动一下,以免黏在锅底。

3.老师傅教我刚开始用一双筷子顶着锅底,慢慢推动,比用勺子更好使。在馄饨还没有飘起来的时候,馄饨很容易黏在锅底,勺子用不好,会一下就把馄饨戳破,而筷子更灵活更有手感。筷子的边缘都是圆的,没有锋利的棱角。这个方法,我是第一次听说,不过用了一次就觉得非常好用,推荐给大家,不妨都试试。

4.等馄饨全部飘起来煮1分钟,倒入一小碗清水,等水第二次煮沸1分钟,再倒入一小碗清水,等水第三次煮沸1分钟,关火即可。

5.在煮馄饨之前,就把汤料所用的食材准备好了,碗里放了香菜、紫菜、虾米、生抽、香醋、盐、香油、辣椒油。

6.盛入馄饨前,舀入一勺热汤,先将调味料融化。

冻馄饨一煮就破皮?学会这4招,个个完整不露馅,和现包的一样好吃。

煮冻馄饨的4个妙招:第一,冻馄饨要装袋子里或保鲜盒里密封,水分不流失。第二,等锅中水即将煮沸的时候下馄饨,并且放少许盐。第三,一边下馄饨,一边用勺子和筷子慢慢推动。第四:煮馄饨的时候一共加了2次凉水,每次煮1分钟再添水。

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[关键词:] 一双筷子 特色小吃

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