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粽叶煮多长时间为好?这些技巧你知道吗 环球动态

2023-02-26 14:35:01    来源:红五百科    

端午节即将到来,相信不少人已经在准备包粽子了,粽叶是包粽子的关键物之一,那粽叶怎么煮不粘?

粽叶怎么煮不粘


(资料图片)

1、锅里放开水,煮开。

2、水开之后,放入一斤粽叶,三指头捻一点碱面,淋一匙麻油。碱面可以软化、杀菌,而且粽叶的颜色也鲜艳了。关键是要倒一勺麻油,粽叶就光滑了。

3、大火煮上一刻钟,粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。

4、不要用筷子翻粽叶,会把粽叶弄烂,用小木铲翻粽叶。不需捞出,关火把草绳(拴粽子的)放入煮好粽叶的锅中。放凉备用。

5、包好粽子,煮粽子是关键。铺几片粽叶在锅底,把包好的粽子排在粽叶上,填冷水,没过粽子。先用小火文煮半个小时,再用大火煮,煮到粽子变软。中间水少了,记得添热开水,不能用冷水。

粽叶要煮多长时间

1、煮10分钟

将锅中加入适量的清水,待水烧开之后,再将粽叶放于水中,用小火慢慢的煮,煮10分钟左右即可。煮的过久的话,容易对粽叶的新鲜度产生影响,使粽叶丧失一定的清香味,使最后所煮的粽子中缺少粽叶的清香味;如果所使用的粽叶不经煮的话,煮的过长还容易使粽叶不能再使用。而如果煮的过短的话,容易使其杀菌不彻底。

2、烫5分钟

除了可以将粽叶用来煮外,还可以直接烫。将锅中的清水烧开之后,直接关掉火,将粽叶放于开水中烫5分钟左右,即可。在用开水烫粽叶的时候,如果粽叶比较多的话,需要用筷子将粽叶适当的翻一下,使两面粽叶都被烫到,避免杀菌不彻底。

3、处理时注意

在烫粽叶的时候,如果粽叶是比较干的,就需要在清水中浸泡一晚上,但如果是新鲜的粽叶,则不需要浸泡一夜,但是都需要将粽叶放于水中,轻轻的清洗,之后再放于开水中烫,这样能保证粽叶更加的干净。如果粽叶选择竹叶的话,会比较耐煮。另外,或煮或烫好粽叶后,需要将粽叶放于清水中,然后随取随用来包粽子。#p#副标题#e#

干粽叶泡多少时间

1、由于买回来的粽子叶是干比较脆,所以需要用水浸泡、清洗,这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于需要一张一张的清洗,需要些耐心。浸泡一夜。

2、在清洗的过程中要检出不合格的粽子叶,同时用剪子对粽子叶进行简单的休整。

3、然后把清洗后的粽子叶放到大锅中+水,蒸沸时间10分钟,同时加上几勺子盐,加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

4、倒掉煮粽子叶的盐水,加热水冲洗,然后泡在锅里备用即可。

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