蒜泥黄瓜

【原料】黄瓜2根。

【调料】蒜头若干，精盐、麻油、鸡精适量。

(资料图)

【制法】1.黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下；黄瓜切菱形，放大碗内加精盐拌匀，腌15分钟后轻轻挤去水分；蒜头切末，待用。

2.把蒜末放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下，拌好即可。

海米拌油菜

【原料】油菜250克，海米15克。

【调料】盐6克，酱油、醋、葱花各10克，姜末5克，香油1汤匙。

【制法】1.先将油菜择洗干净，直刀切成1.5厘米长段，下开水锅焯熟，捞出控去水分，用盐调拌均匀，装入盘子里。

2.将海米泡开，直刀切成小块，与油菜段拌在一起，最后将酱油、醋、香油、葱花、姜末调成汁，浇在菜里，调拌均匀即可。这道菜色如翡翠，滋味醇厚。

麻酱菠菜

【原料】菠菜500克，麻酱50克。

【调料】香油、味精、精盐、葱末、姜末、蒜泥、醋各适量。

【制法】1.将麻酱、葱末、姜末、蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，兑成调味汁；选择小而均匀的菠菜择去老叶，切根洗净。

2.取锅加水烧沸，放入整棵菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉，再挤去水分，一棵棵整齐地摆放在盘内，同兑好的调味卤汁一块上桌，吃时蘸取。这道菜碧绿美观，清香利口。