今天天气还不错，于是我便到街上买了一些豆腐和鸡蛋带回家中，这两种食材都是不耐保存的，所以我们尽量吃多少买多少。这个做法，是我闲暇时候突然发现的，没想到，做出来的味道还挺好吃，感兴趣的朋友，就跟着我一起来学习一下吧。

美食【红烧鸡蛋豆腐】

【资料图】

【制作食材】豆腐、鸡蛋、小葱、青椒、红椒、生抽、蚝油、食盐、白糖

【制作方法及步骤】

1、首先准备一块老豆腐，先切成两公分左右厚的豆腐片，然后码整齐，从中间对半切开，切成四四方方的豆腐块，切好装入盘中备用。接着，起锅把水烧开，往里加一勺食盐，再把刚刚切好的豆腐倒进来焯水1分钟。焯水可以去除豆腐的豆腥味，让豆腐的口感和味道更佳，1分钟后，控水捞出来放在盘子里面放凉。

2、下面打两个鸡蛋，磕入碗中，倒一小勺的料酒去腥，用筷子充分的搅散。然后把搅好的蛋液倒到豆腐里面，再抬起来轻轻晃动几下，使得每块豆腐都能够均匀的裹上一层鸡蛋液。接着来切一点料头，几颗小葱把葱白切碎。

葱绿给它切成长一点的葱段，切好装碟备用。然后准备半个红椒，洗净去籽后切成长条，再斜刀切块，再来两根青椒斜刀切片，切好和红椒装在一起。

3、接下来准备一个小碗，倒入两勺的生抽，一勺蚝油，半勺食盐，一小勺白糖，最后加入小半碗的清水，用勺子搅拌均匀，搅成料汁放在一边备用。起锅，倒入食用油，油热把刚刚的鸡蛋豆腐倒进锅中，进来以后先不着急翻动。

重叠起来的豆腐用筷子夹开铺散，开中小火慢慢煎至。把豆腐一面煎至定型金黄以后，用铲子给它翻个面，继续保持中小火，把豆腐里面的水分煎干，煎出香味。

4、把鸡蛋都煎至两面金黄以后，关火，把豆腐盛出来装碗备用。然后重新起锅热油，下入葱白，翻炒出香味，出香味后把料汁倒进来，煮开后，把刚刚煎好的鸡蛋豆腐回锅，青红椒也一起倒进来，开大火翻炒均匀。

保持大火，把所有的食材煮至入味，将青红椒翻炒断生。豆腐入味之后，就可以收汁了，淋上半碗的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，出锅前撒上葱段，翻炒两三下，就可以出锅装碗。

总结：

按照以上方法，一道美味的红烧鸡蛋豆腐就做好了，豆腐经过煎制，外皮有嚼劲，里边吸足了汤汁，非常的嫩滑入味。没有尝试过这道菜肴的朋友，赶紧动手试一试吧。