大米粉最香的6种做法，松软Q弹，咸甜都有，每天换着做，吃过瘾

靠山吃山靠水吃水，不同的地域，造就了南北方的饮食差异，北方人偏爱小麦面粉，用它制作出了各种特色美食，当然，在盛产水稻的南方，也同样把大米粉做出了许多美味，一方水土，一方美食，各有所好，今天分享大米粉的6种做法，不出门在家也能吃遍天南海北

肠粉

食材：米粉160，玉米淀粉20，280克水，葱、蒜、鸡蛋、生菜、水淀粉、猪肉50克

(资料图片仅供参考)

做法步骤

1、先来做肠粉浆，160克米粉，20克玉米淀粉，加280克水，搅拌至没有颗粒的粉糊

2、然后做肠粉酱，锅中倒油，放葱末蒜末炒出香味，然后倒入少量清水，煮开后加适量盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉水，煮3分钟

50克猪肉剁成肉泥，倒入适量料酒，生抽，糖，搅拌均匀腌10分钟

3、肠粉盘先刷油，倒入2勺米浆，注意要提前搅拌一下防止沉淀，鸡蛋1个先搅散，再倒上去摊开，放猪肉末，撒少许葱花，蒸3分钟

4、取出来用刮板刮出来，放进盘子里，淋上肠粉酱，完成

米丸子

食材：大米面、盐、韭菜、猪肉、香菇、辣椒油

做法步骤

1、500克大米面加5克盐，10克油，适量鸡粉，边搅拌边加沸水，搅拌成疙瘩时，揉成面团，面完尽量和得硬一些

2、然后揪一小块，搓成小丸子，一次吃不完，可以煮熟后保存，放进冰箱冷藏，可以加一些配菜炒着吃

3、接着将虾洗净，西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，锅中油热后，下葱姜煸炒，接着倒入2碗水煮开，下入丸子，虾，西兰花，胡萝卜

4、煮至丸子飘起来，加盐，味精，少许老抽调下味道，再煮2分钟，出锅

萝卜糕

食材：500g大米粉、2根白萝卜、2根腊肠、1把虾米、5个香菇、4g盐、5g鸡精、2g胡椒粉、10g白糖、蚝油

做法步骤

1、白萝卜先去皮洗干净，然后用擦菜板擦成细丝，锅中加水，放入萝卜丝焯水，水开后捞出放凉，这样能去掉苦涩味

2、等到不烫手的程度，用纱布用力挤干水份，准备的腊肠，鲜香菇清洗一下，切成小颗粒，然后虾米加水浸泡

3、冷锅热油先放腊肠炒出油，再放香菇炒熟，接着下入虾米翻炒几下，最后倒入萝卜丝，加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油调味，炒好后放凉

3、接着准备粉浆，大米粉边加水边搅拌，搅拌至稍微浓稠一些的面糊状

4、这时候萝卜也放凉了，把米浆倒进去，搅拌均匀，模具里面刷上油，侧边也刷一下，倒入搅拌好的食材，把上面刮平，开水上锅蒸30分钟

5、蒸好后用刀顺着边缘划一下，倒扣脱模，切成厚片，锅中刷油煎至两面金黄即可

伦教糕

食材：粘米粉250g、清水350g、白糖150g、酵母粉5克

做法步骤

1、先在锅中加175克清水，150克糖，开中火煮开，把糖煮化就可以

2、接着碗中倒入250克粘米粉，加175克水搅匀，接着再将煮好的糖水趁热倒进来，搅拌混合，生熟浆就做好了，然后晾凉至30度

3、酵母粉加少许温水搅拌融化，倒进放凉的粉浆内拌匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大，上面布满小气泡就发酵好了，翻拌均匀

4、小碗中刷油，倒入粉浆盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟，放凉后脱模，切块

青团

食材：艾叶200克、糯米粉220克、大米粉100克、小麦淀粉100克、白砂糖35克、食用油25克、肉松100克、咸蛋黄、沙拉酱、食用碱1克

做法步骤

1、200克艾叶加水多清洗几遍，开水下锅烫1分钟，可以放1克食用碱，有效去除艾草的苦味，颜色也更加翠绿，烫好后过一遍凉水，把水分挤干

2、然后放进破壁机，加180克清水，打成艾草泥

3、盆中倒入100克小麦淀粉，用150克开水和面，然后加220克糯米粉，100克米粉，35克白糖，20克食用油，少次多量加入艾草泥，和成面团

4、咸蛋黄10个，放进烤箱烤10分钟，或者蒸熟，用勺子压碎，放进碗中，加400克肉松，2勺沙拉酱，拌匀能抓成团即可，分成28克左右一个，揉圆

5、将艾草团分成36克左右的剂子，揉圆捏成小碗的样子，放入蛋黄馅，用虎口处封口捏紧，然后再搓圆

6、全部做好之后，水开上锅蒸15分钟

米粉肉

食材：大米、江米、花椒、猪五花肉、甜面酱、腐乳汁、土豆

做法步骤

1、先把大米淘洗3遍，控干水分，锅中不用放油，倒入大米炒干水分，然后放入花椒小火慢炒，炒成焦黄色

2、炒好后用擀面杖擀碎，或者放进料理机磨成粉，不需要太碎，带点颗粒更好吃一些

3、600克五花肉洗干净，切成 长片状，加适量盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，生抽，腐乳汁，老抽，2勺甜面酱腌制10分钟

4、将2个土豆去皮切成厚片，清洗去掉表面淀粉，用水浸泡防止变黑

5、肉腌好了，分多次加入米粉抓拌均匀，使每片肉都裹满米粉，蒸屉内先铺上一层湿布，然后放入土豆垫底，再均匀地摆上五花肉片，上汽后蒸1个小时