明天就是传统节日清明节了，唐宋之后，清明节就有了追远祭亡、郊游踏青、插柳拔河，放飞纸鸢的传统活动。

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不过在今天，清明文化留给我们最深的印记，还是饮食。有必吃青团的江浙沪，也有北方人表示：什么节日都要吃饺子。当地清明不管吃什么，人们的饮食中都深深地融合了不同的地域特色，今天风物君就来盘点下全国各地的清明食物。

清明，也是很多家庭团圆的日子。图/视觉中国

01 北方：清明仍然爱面食

寒食节是清明的起源，几千年前介子推和晋文公的故事，就发生在今天的山西；而生长在面食王国的山西人，习惯了用手里的面团塑造自己的清明记忆。

许多地方清明祭祀，人们会带上形状各异的花馍。有的将长条形的面团盘在一起，像一只伏在地上的蛇，被称为“蛇盘盘”，寓意消灾；有的被捏成燕子的形状，称作“寒燕”。

山西民间流行做花馍。图/视觉中国

这些花馍会在祭祀结束后分食，把对先祖的敬意和对好年景的寄托，分享给每一个家族成员。在民风更加淳朴的晋北，则有直接携带菜肴酒水的旧俗。

除了接近馒头的花馍，馓子也是北方清明时节的重要小吃。面条状的馓子在制作时，会先洒一层油，一来提香，二来防止面团黏连。静置一段后，把馓子条放进滚开的油锅炸至金黄。

油炸出的馓子香脆可口，可以保存数日。

02 江南：春意放进食物里

说起江南的清明节，青团是不得不提的一样美食。上海的网红青团，曾经创下排着两小时长队才能买到的记录。

这是可以理解的，能兼顾颜值与内涵，既清新又软糯，这些赞美之词，青团，当之无愧。

青团大概是这几年最出名的节气食物。图/视觉中国

清明时节也是各种花争奇斗艳的时候，热衷于发明饮食的中国人，并不满足于看，也尝试轻轻拈下几片花瓣，开始吃。

今天，江南一带仍有清明煮桃花粥的习惯。简简单单一碗梗米粥，加一勺红糖，再添几片娇艳的桃花，清甜微香，仿佛把整个春天都盛进碗里。

细雨中，有鲜花盛开。 摄影 / 徐徳义

03 江南以南：吃点青团的“近亲”

经过春日里的蛰伏，雨水的浇灌，清明的庄稼草木都呈现出葱郁灵动的样子。人们都想把这随手可得的一抹绿意揉进食物，但青团不是唯一的选择。在比江南更靠南方的地域，还有许多与青团相似的“近亲”美食。

在客家话里，“粄”是各类糯米制成的糕点的通称，艾粄就是清明粄中的一种。糯米粉混合艾草的团子上火蒸出，无论是清香的口味还是碧绿的颜色，这种客家地区的小吃，都与青团如出一辙。

清明种豆，夏日收。图/视觉中国

在潮汕地区，朴籽粿则几乎是家家户户清明节必吃的食物。北方人对朴籽树这种植物可能很陌生，它又叫朴丁树，清明前经过雨水的滋润，朴籽树会枝繁叶茂。与青团的做法类似，潮汕人把朴籽叶打碎，掺入粘米粉，蒸出锅之后，同样是招人喜爱的翠绿模样。

贵州遵义人兴吃清明菜，从地里采回来的野生清明菜洗净和着腊肉就可以吃。图/视觉中国

民以食为天，对饮食异常看重的中国人，在清明节选择用形形色色带有乡土特色的食物告慰先祖。其实具体吃什么不重要，重要的是节日的寓意，人们希望在这一天通过饮食来表达对生命的敬畏、对生活的期待，这才是清明节原本的精髓所在。

中国人祭祖的意义在于传承。