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不知为啥，从小我就喜欢吃肥肠，现在再外面工作，也是离不开肥肠，早餐一般都是出去买起吃，要么吃肥肠面，要么吃肥肠蒸粉，当然如此爱吃肥肠，自己也学会了怎样清洗肥肠，和更多的肥肠做法，特别是炒肥肠，更是喜欢，大老爷们都爱喝点酒，要是来一盘美味的炒肥肠，下酒真带劲。今天我就给大家分享一道炒肥肠的家常做法，下酒又下饭，好吃有嚼劲，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【准备食材】猪大肠2根，淀粉1汤勺，白醋1汤勺，大葱半截，老姜1块，白酒1汤勺，小葱1小把，桂皮1块，八角2个，干辣椒5个，草果1个，香叶2片，小茴香1小把，生抽1汤勺，酱油1汤勺，老抽少许，料酒1汤勺，冰糖5棵，青红辣椒各5个，胡椒粉少许，大蒜3瓣，食用油适量。

【制作步骤】

1、把所有食材准备好，该切的切好备用，这里特别介绍下猪大肠的洗法，往猪大肠里面加入1勺淀粉，1勺白醋，抓两次洗两次就可以了，里面的一定要翻过来洗，这样才能洗干净。

2、洗干净的猪大肠放入冷水锅中，加入葱姜，白酒，大火煮开再煮3分钟即可，焯好水后捞出，然后另在锅里加入清水，把猪大肠放进去，加入准备好的香料：小葱，桂皮，八角，干辣椒，草果，香叶，小茴香，生抽，酱油，老抽，蚝油1小勺，鸡精少许，料酒，冰糖大火煮开后转中火煮35分钟。

3、然后把煮好的猪大肠捞出切成小圈，另起锅热油，把油烧至冒烟，下入葱姜蒜爆香，然后把切好的猪大肠倒入锅中翻炒几下，再倒入青红辣椒继续翻炒。

4、接下来开始调味，加入适量盐，少许胡椒粉，生抽酱油适量，蚝油，鸡精翻炒均匀，把青红辣椒炒至断生即可出锅。

5、一道美味的下酒菜，爆炒肥肠就做好了，香嫩无腥味，喜欢的朋友可以试试