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今天给大家分享的，是一个很简单的家庭小菜——“绿豆芽炒肉丝”的做法。看是如何做到豆芽清脆不出水的，简单易学、几分钟就能炒一盘。

【材清单】：

主料：绿豆芽、瘦肉

配料：大葱、生姜、小米椒、水淀粉

调料：老抽、蚝油、食盐、鸡粉、白糖、五香粉、生抽、食盐

【步骤一】：

准备一小块猪肉，先切成厚片再切成肉丝。然后把大葱切成葱花，生姜切成丝，小米椒切成圈，再准备绿豆芽200克洗净备用即可。

【步骤二】：

食材全部准备好以后，我们先锅内烧油并充分滑锅。等油烧热以后，倒出热油加入凉油，开始炒肉丝，热锅凉油和滑锅能有效避免肉丝粘锅。煸炒一分钟左右，等炒出肉丝里面的水分，肉丝炒白、炒香以后，放入葱姜和小米椒。

【步骤三】：

开小火炒出香味，加入一点老抽提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀。加入食盐2克，鸡粉1克、五香粉1克、白糖少许提鲜。充分翻炒给肉丝入味，然后倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟。

【步骤四】：

等到豆芽炒断生以后，再加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克补味。勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在豆芽表面，快速颠锅翻匀后，就可以上桌食用了。