备料，红肠3根，辣椒面，孜然，食用油，各适量。
(资料图片)
风味开花肠
红肠均匀的切段，大小均匀。
辣椒面和孜然面，搅拌均匀。
一定拌匀，如果不爱吃辣椒可以放少点，或者只放孜然面，按照口味调整。
红肠打花刀，横竖各5刀，具体看红肠大小，底部不要切断。
打好花刀的红肠。
全部打好花刀的红肠
锅里下油，油温到70°左右下红肠，油炸。
红肠在锅里炸1–2分钟，开花即可。
捞出后摆盘，撒上备好的孜然面辣椒面混合作料，就能大快朵颐了。
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