材料:豆腐乳100块/米粕5斤/米酒/砂糖 2斤半/(也可配冰糖)

古早味的”豆腐乳”，相信大家都吃过，尤其年长的阿公、阿嬷特别喜爱吃豆腐乳，细嫩甘甜，配稀饭、干饭好吃又下饭，一般杂货商店都买得到。 豆腐乳依不同的口味，所以有多种的做法。

因为家人都喜欢吃传统古早味，自己作不添加防腐剂，又不会太咸，吃得比较安心，所以向(曾月同学)请益DIY制作方法，顺便与大家分享。

(资料图片)

豆腐乳:从工厂订货回来，就是一块块硬硬的而且是咸的，因在太阳下晒干时怕会沾染灰尘，买回来后先用自来水稍微清洗过，(要一块一块冲洗，不能全部泡在水里)。

洗过后即放入蒸笼，水煮沸后蒸15分钟即可。

蒸后倒出冷却备用。

制作之前要先烧一些冷开水，准备洗米粕，用冷开水稍微洗一次，(用冷开水洗)存放久了才不会发霉。

米粕洗过后，水份滴干了，米粕2碗、砂糖1碗，如果是用冰糖比较不甜可以多一点点，搅拌均匀。

瓶底先放米粕， 然后一层豆腐乳，一层米粕。

放第二层(一罐共16块)

最上层米粕加到瓶子满 。

然后再加米酒。

轻轻摇一摇让豆腐乳与米粕均匀，封罐后直接放置外面阳台让它发酵，待三个月后才能食用。

三个月开罐后，橙黄色甘甜好吃的豆腐乳。 (开罐后，放冷藏永保色泽，不会变黑)

豆腐乳制作法

材料:豆腐乳100块 、米粕5斤、砂糖2斤半、米酒

容器:樱桃(玻璃瓶)一瓶装16块。

@(先烧开水冷却后备用)

作法:米粕用冷开水洗过晾干，豆腐乳蒸10——15分钟待冷备用。

@米粕2碗、糖1碗搅拌均匀。

@瓶底先放米粕，然后一层豆腐乳一层米粕，

最后加上米酒，封罐后，待三个月后才能食用。