====葱烧猪腰====

【准备食材】：猪腰3个，大葱，青尖椒，干辣椒，姜，料酒，盐，生抽，糖，色拉油。

【资料图】

【制作方法】：1.猪腰洗净，从中间片成两半，剃掉中间白色的部分。这个部位是猪腰子腥臊味的主要来源。片好的猪腰切出十字花刀。放在水中浸泡10分钟再冲洗干净。大葱切成斜刀片，尖椒洗净切成小块，干辣椒洗净切成小段。

2.锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒烧开，倒入猪腰焯水，猪腰卷起来捞出备用。

3.锅中导入色拉油，放入葱片，干辣椒炒香，倒入生抽炝锅，放入猪腰炒匀，加适量的水煮10分钟把汤汁收干，最后放尖椒块，盐，糖炒匀即可。

【小提示】：猪腰切刀花是刀和案板之间的夹角小于90度。这样才能让腰花卷起来，竖着切腰花不卷。

====香辣猪腰====

【准备食材】：1.猪腰4个，干辣椒，韭菜3根，葱，姜，料酒，生抽，盐，色拉油。

【制作方法】：1.猪腰洗净切成两半，片掉中间白色的部位切成薄片。浸泡20分钟再清洗一次。干辣椒切成小段，韭菜洗净切成3厘米左右的小段。

2.锅中倒入色拉油，油温升至6成热，放入猪腰炸至表面金黄，捞出控油备用。

3.锅中倒入色拉油，放入葱花，姜片炒香，放入干辣椒炒匀，倒入生抽炝锅，倒入炸过的猪腰炒匀，最后放韭菜段，料酒，盐和糖炒匀出锅。

【小提示】：炸过的猪腰吃起来更加干香。

====小炒猪腰====

【准备食材】：猪腰3个，线椒3根，美人椒6根，蒜苗，葱，姜，料酒，八角，花椒，盐，色拉油。

【制作方法】：1.猪腰洗净，从中间片开剃掉中间白色的部位。再切成薄片用清水浸泡20分钟，冲洗干净。线椒和美人椒洗净切成小块，蒜苗洗净切成3厘米长的段。

2.锅中倒入色拉油油温升至六成热放入猪腰，炸30秒捞出控油备用。

3.锅中留少许底油，放入葱花，姜片炒香，放入八角，花椒炒香，倒入辣椒炒匀，放入猪腰炒匀，最后放入料酒，盐炒匀即可。

【小提示】：小炒类的菜肴突出的是新鲜辣椒的清香。

====酱爆腰花====

【准备食材】：猪腰3个，木耳20克，黄彩椒半个，葱，姜，料酒，甜面酱，生抽，色拉油。

【制作方法】：1.猪腰洗净切成两半，剃掉中间白色的部位，切上十字花刀。木耳泡发去根撕成小块洗净，黄彩椒洗净切成长条，大葱切成段。把干黄酱和生抽放在一起拌匀。

2.锅中倒入清水烧开，放入木耳焯水，水开后煮3分钟捞出，再放入葱段，姜片，料酒烧开，放入猪腰焯水，倒入锅中30秒捞出。

3.锅中倒入色拉油，放入葱花炒香，倒入干黄酱炒香，倒入猪腰，木耳，黄彩椒炒匀即可。

【小提示】：这道菜不放盐，因为干黄酱和生抽都带有咸味。

====红油猪腰====

【准备食材】：猪腰3个，蒜苗，葱，姜，大蒜，豆瓣酱30克，尖椒半个，料酒，色拉油。

【制作方法】：1.猪腰洗净切成两半，剃掉中间白色的部位。切成十字花刀。放在水中浸泡。蒜苗洗净切成菱形块，豆瓣酱剁成碎末，尖椒洗净切成小块。

2.锅中倒入清水放入葱段，姜片，料酒烧开，放入猪腰焯水，倒入锅中40秒捞出。

3.锅中倒入色拉油，放入葱花，姜片，大蒜瓣炒香，倒入豆瓣酱炒香，放入猪腰炒匀，最后放辣椒块炒匀出锅即可。

【小提示】：豆瓣稍微多炒一会，让锅中的油都炒成红色。

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