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炒油麦菜这道再家常不过的菜肴，却总有人会选择在饭店吃，而在饭店点一份清炒油麦菜的钱自己在家都能做许多了，特别的不实惠，其实出现这个问题的原因便在于很多人自己炒油麦菜总是不成功，油麦菜容易变软烂或者是发黄，这样做的菜家人当然不喜欢吃，其实炒油麦菜虽说是家常，但同样需要技巧，将其中的方法掌握到位，炒的油麦菜口感便会特别好，清脆不软烂，特别的开胃下饭，学会了炒油麦菜的做法，以后想吃就不用去饭店了，自己炒油麦菜，干净卫生吃着放心，而且成本还实惠，下面我便将做法分享给大家。

清炒油麦菜的做法：

备用食材：油麦菜2棵，大蒜5瓣，食盐少许，小米辣2个，植物油少许；

制作过程：第一步，油麦菜将其叶子撕下来，用清水淘洗干净后，将处理干净的油麦菜放入在一个容器中，加上一点食盐，同时加入没过油麦菜的清水开始浸泡；

第二步，差不多浸泡10分钟的时间就可以了，浸泡油麦菜的过程中，大蒜准备适量，将其剥皮后用刀背拍碎，然后再切成末，小米辣2个摘去根蒂后清洗干净；

第三步，将小米辣切成丁，待将油麦菜浸泡好之后，从淡盐水中捞出来，控干其中的水分，将油麦菜切成段用，准备好所有的食材后便可炒菜，在炒锅中添上少许的食用油；

第四步，将事先处理好的油麦菜放入在锅中，转至大火翻炒片刻，待油麦菜微微变软的时候，将蒜瓣放入在锅中，再次混炒均匀，根据个人的口味加上点食盐调味；

第五步，翻炒均匀，使得油麦菜入味之后，即可将小米辣放入在锅中，混炒好，即可关火出锅享用。

小编总结：油麦菜中含有的营养元素丰富，适当吃对于补铁补钙等都有一定的帮助，油麦菜更加适合炒菜，将其搭配蒜蓉、蚝油亦或是豆豉经过炒制，油麦菜便会特别清脆入味，口感好的没话说，这样做好的油麦菜开胃又下饭，虽说是简单，却口感却不会让人觉得平淡无奇，炒油麦菜的方法其实很简单，大家将其中的技巧掌握好了，炒油麦菜便会特别好吃，配菜可以根据个人的喜好选择，只为让油麦菜的口感更加丰富。

烹饪小技巧：

1、炒油麦菜下锅焯水是不对的，否则很容易使得油麦菜变软烂，教你1点技巧，便是将油麦菜放入在淡盐水中浸泡一会，这个过程可以使得油麦菜更加翠绿，而且口感还特别清脆；

2、炒油麦菜的时候，需要保证大火快炒，一方面能保证其口感更加鲜嫩，另一方面则是为了防止油麦菜中的营养过多流失，炒油麦菜的时间不宜过长，整个过程不超过3分钟；

3、个人不喜欢将蒜放得太早，所以在油麦菜炒一会后再放入，如果你不喜欢，可以先将蒜爆香，再放入油麦菜炒，小米辣是为了看上去比较美观，不喜欢可以不放。