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【洋葱炒鸡蛋】

【基本食材】洋葱、青椒、红椒、鸡蛋、大蒜、小葱、食用盐、食用油、生抽、鸡精、蚝油

【基本步骤】

首先，咱们将买回来的洋葱处理一下。先将洋葱表面破掉的皮撕下来，再将洋葱用清水洗干净。接着将洋葱对半切开，再对半切成两份，然后将洋葱切成像下图所示的小块。切好之后我们将洋葱放入碗中，加入清水清洗一遍。洗净后我们捞出控干洋葱表面的水分。然后我们剥两瓣蒜，切成小块儿。之后我们准备一个青椒和一个红椒。将青椒洗干净后，先对半切开，去掉青椒蒂和里面的青椒籽之后，再将青椒切成如下图所示的小块。然后我们再重复同样的步骤切红椒。全部切好后我们放在盘中待用。接着我们再准备一把小葱，洗干净后将葱白切成小段，葱叶切成长段，分开放置。取出一个小碗儿，向碗里面打入两颗鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋打散，打散后放置一旁备用。拿出一个锅预热，锅热之后，少加一点油，然后晃动一下，让整个锅底都能沾到油，接着将打好的鸡蛋液倒入锅中。等到蛋液烧定型之后用筷子将鸡蛋划散，然后开大火将鸡蛋碎炒香，炒香之后我们关火盛入碗中。接着我们另起一锅，锅热后加入适量的食用油，油热后加入葱白段和蒜片，炒香之后加入青椒片和红椒片，翻炒半分钟后此时的青椒和红椒开始变软，如果喜欢吃软一点的青红椒，可以翻炒半分钟。然后加入切好的洋葱片，大火不停翻炒。将洋葱炒软后就可以开始调味了。将洋葱炒软后我们就可以开始调味了。我们加入一小勺食盐，两勺生抽，一小勺蚝油，最后再来一点鸡精，开大火翻炒均匀。洋葱颜色变深说明已经入味儿，这时我们再放入准备好的鸡蛋碎和葱叶段，开大火翻炒一分钟。准备出锅之前我们可以先尝一下咸淡是否合适。

6.翻炒得差不多之后，我们就可以关火出锅了。这样做出来的炒鸡蛋闻起来非常香，特别下饭。洋葱给炒鸡蛋增加了鲜味，像这样炒软之后的洋葱吃起来香甜可口，特别开胃。不论是配白米饭还是配面条都非常合适，喜欢吃炒鸡蛋的朋友绝对不能错过这道美食，大家赶紧试试吧！

【小贴士】

洋葱在加工之前可以先用清水浸泡10分钟，可以去除洋葱里面刺鼻的气味。在炒洋葱和青红椒的时候我们是全程大火的，这样炒出来的菜会更入味儿。