一、榆钱儿饭

食材

(资料图片仅供参考)

榆钱适量、面粉适量、精盐适量、凉拌醋适量、味极鲜酱油适量、油泼辣椒适量、大蒜适量。

做法

1、把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。

2、将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。

3、把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。

4、调入少许精盐，拌匀。

5、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。

6、笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。

7、取干净的小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。

8、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油。

9、最后调进适量的精盐，调匀。

10、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。

二、葱油榆钱窝窝

食材

榆钱适量、面粉适量、盐适量、葱油适量、蒜泥适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量。

做法

1、榆钱适量，洗净，捡去老梗儿。

2、撒上适量盐，适量面粉。

3、加点水，倒入适量葱油，和成榆钱面团。

4、捏成窝窝状。

5、冷水上锅，大火二十分钟，蒸好的榆钱窝窝。

三、翡翠榆钱饼

食材

榆钱适量、面粉适量、鸡蛋一个、水适量、盐适量、油适量、五香粉适量。

做法

1、适量榆钱清洗干净，这一步要有耐心哦。

2、洗净后放适量面粉，加一个鸡蛋。

3、放入少许水，加盐和五香粉搅拌均匀。

4、平底锅入油烧热，用勺子盛入榆钱糊。

5、依次放入，煎至两面金黄即可。

四、榆钱麦饭

食材

榆钱适量、面粉适量、玉米粉适量、韭菜适量、盐适量、油适量、五香粉适量。

做法

1、榆钱摘好洗净。

2、放入面粉和玉米粉，2:1的比例。

3、加五香粉拌匀。

4、放入蒸锅中，蒸十分钟即可。

5、蒸好后打散。

6、炒锅入油烧热倒入韭菜末。

7、放入榆钱饭炒均，出锅加盐调味即可。

五、榆钱玉米饼

食材

玉米粉一杯、鸡蛋一个、榆钱适量、盐适量、植物油少许、番茄沙司少许。

做法

1、榆钱清水淘洗几遍，沥水待用。

2、榆钱、玉米粉、一个鸡蛋打散在大碗里，加一点清水、盐调成糊糊状。

3、起锅，接通电源2档预热，用刷子在煎盘里刷一点植物油，油不用多，一点点即可，盘子本身就是不沾的。

4、把面糊糊放入煎盘中，盖上锅盖煎一会，时间不用长。

5、开盖看到表面的面糊凝固后就翻面，盖上盖子继续煎一会。

6、小饼2面上色后即可盛出，吃的时候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒酱，根据自己的口味选择了。

六、榆钱饭

食材

榆钱适量、面粉适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、辣椒油适量。

做法

1、新鲜的榆钱择好。

2、淘洗干净后沥去水分至大半干。太干了沾不上面粉，太湿了做出来发粘。

3、拌入干面粉，翻一翻，使每一个榆钱上满都沾上面粉，再放入一点点盐。

4、大火烧开水，将拌好的榆钱倒入笼布上。大火蒸6-8分钟。

5、蒸好的榆钱倒入大盆里。散开。

6、将蒜汁拌好，吃的时候再拌进去。

七、美味榆钱饼

食材

榆钱150g、面粉50g、玉米粉30g、水10g、盐5g。

做法

1、新鲜榆钱清水洗净，将榆钱捞出备用。

2、放入面粉，少量盐。

3、放入少量水搅匀。

4、放入玉米面，搅拌均匀。

5、电饼铛放入适量油，倒入面糊。

6、煎到两面金黄即可。

八、玉米面蒸榆钱

食材

榆钱适量、玉米面粉3把、白面粉1把、玉米油适量、盐适量、香油适量、青椒适量、红椒适量。

做法

1、榆钱洗干净，控水。

2、适量玉米油拌匀。

3、2把玉米面，先拌一遍，一把白面拌匀。

4、再撒上一把玉米面粉，拌均匀。

5、开水上屉，大火蒸4分钟，关火，晾一下水汽。

6、适量盐簸匀，香油，小米椒调味。

九、榆钱煎饼

食材

榆钱适量、面粉适量、鸡蛋一个、花椒粉适量、胡萝卜碎适量、姜末适量、花生油适量。

做法

1、适量择洗过的榆钱。

2、适量面粉，姜末，胡萝卜碎，花椒粉，盐，打入一个鸡蛋。

3、适量水，调成稠面糊。

4、锅中适量油，面糊平铺锅内。中小火煎制。

5、锅底面糊凝结，晃动锅底，受热均匀。

6、煎至锅底金黄，翻面。沿锅周舀入适量花生油，煎至另一面金黄关火。

7、用盘子扣上，借助盘子倒扣到菜板上。用刀均切八块。

8、中间摆上蘸料，适量生抽，盐，香油，陈醋，小米椒碎。

十、蒸榆钱馍

食材

面粉适量、榆钱适量、盐适量。

做法

1、榆钱适量，择洗干净，撒适量盐，拌匀。

2、2碗面粉和成榆钱面团，团握成圆。

3、放在蒸屉上。中火蒸二十五分钟即可。

4、蒸好的榆钱馍，配上蘸汁儿。

十一、蒸榆钱

食材

榆钱适量、面粉适量、花生油适量、盐适量、蒜泥适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量、小米椒适量。

做法

1、适量榆钱，择洗干净，控水。

2、适量花生油拌匀，4勺面粉。

3、拌至每个叶片上均匀粘满面粉。

4、水开锅，上屉大火蒸4分钟关火。

5、蒸好的榆钱，绿莹莹的，撒适量盐，簸散。

6、捣好的蒜泥，加适量生抽，香油，陈醋。浇到榆钱饭上即可。

十二、榆钱鸡蛋饼

食材

榆钱65g、面粉150g、鸡蛋3个、胡椒粉1小勺、色拉油少许、葱1棵、盐少许、鸡粉1小勺。

做法

1、鸡蛋打散，葱切碎。

2、取一盆放人面粉，先加入鸡蛋液搅匀。

3、再加入适量清水搅至无颗粒后加入葱花。

4、加入清洗干净的榆钱，加点盐调味，加点白胡椒粉和鸡粉。

5、最后再加点大料油，没有的话就加色拉油，搅拌均匀成糊状。

6、平底锅中刷层色拉油，舀适量的面糊摊开，用小火煎至两面金黄色即可。

十三、肉末榆钱粥

食材

榆钱1把、肉糜50克、白米粥1碗、花生油1汤匙、食盐0.5克、鸡精小许、葱末适量。

做法

1、肉糜和小葱改刀。

2、热锅冷油，放肉糜和小葱翻炒至肉糜断生。

3、放剩米粥，搅拌均匀，放食盐，煮开锅。

4、摘好的榆钱洗净，放入粥锅。

5、煮开锅即可。

6、放鸡精调味起锅。

十四、榆钱烫面饼

食材

面粉400克、榆钱适量、花生油适量、盐少许、开水适量。

做法

1、开水慢慢到入面粉里面，用筷子一边搅拌，一边加水，搅拌成絮壮就可以了。

2、放凉以后揉成光滑的面团，面团不要太硬，软一点更好吃。

3、面团擀成薄饼，均匀的撒上少许盐，在抹上一层熟花生油，最后撒上榆钱。

4、在一边慢慢卷起来，分成大小均匀的面团，两面收口，擀成饼。

5、锅内加热，中小火慢慢烙，锅里可以放点油。

6、两面金黄就可以了。

十五、榆钱包子

食材

发面团适量、榆钱适量、鸡蛋两个、葱适量、调和油适量、盐少许。

做法

1、榆钱摘瓣淘洗干净，控干水份。

2、发面团（用牛奶、老酵母经过两次低温饧发的发面团）。

3、鸡蛋加入葱碎打散，热锅凉油，把鸡蛋炒成碎粒，再加入焯过水的榆钱，翻炒均匀，加少许盐调味，关火晾凉备用。

4、发好的面团稍揉排出空气，揪成小挤子，擀成厚园皮。

5、包成生坯，冷水上锅，锅开后大火蒸25分钟即可。