我相信很多人的第一次烘焙都是从做纸杯蛋糕开始的。各种开裂塌陷让很多新手都对烘焙泄了气， 觉得自己是烘焙黑洞，表示再也不碰了。其实真的不太建议新手第一次烘焙就选择纸杯蛋糕，看起来普通平常，但是要注意的小细节太多了，稍有疏忽都会失败。烘焙，从来马虎不得。

(相关资料图)

今天这篇食谱侧重讲解一下纸杯蛋糕的做法以及注意的要点，大家觉得有用的话记得收藏起来。多做多积累经验，相信大家都能很快上手。

制作纸杯蛋糕，你需要准备的材料有：

蛋黄3个，蛋清4个，全蛋1个，低筋面粉50克，玉米油45克，白糖33克，炼乳30克

提前把低筋面粉过筛进碗里面，准备一点热油，把油给烧到刚冒泡泡就可以了。静置1分钟之后，冲到面粉中去。

拌均匀

然后分次加入蛋黄，混合起来。

还要加一个全蛋，变成蛋黄糊糊。

最后加入今天的C位炼奶，然后你就搅搅搅搅搅，搅打均匀为止。

蛋白一定要丢在无水无油的碗（这点非常重要，碗里有杂质将直接导致蛋白无法打发）白糖还是分三次去加就行了，蛋白霜打到干性发泡。

拔起打蛋器你能看到一个坚挺的小角角，ok。

接下来只需要分三分之一的蛋白霜去蛋黄里面，翻拌均匀。

用蛋抽从2点钟的位置放下，8点钟的位置出来，不可以画圈搅拌！敲重点！

拌均匀以后倒回来，还是用蛋抽。从2点的位置下去，8点的位置出来，很快就拌均匀啦。最后再用硅胶铲收一下，蛋糕糊ok。

分到纸杯里面去。每个7分满，可以做12个左右。

预热烤箱到120度，放在中层烘烤1小时。这种纸杯蛋糕就是要低温烘烤，才不会裂开，再转150度烤5分钟，让表皮上色就可以了。

超级可爱的纸杯小蛋糕，没有添加一点水和牛奶，不会噎，很软很香浓。

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