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腐竹怎么泡最快最松软(泡腐竹最好别用冷水泡,又慢又夹生,教你4招,又快又软无硬心)

2023-01-23 07:30:31    来源:红五百科    

豆制品是以大豆、蚕豆、青豆等为主要原料,经过加工之后,制成的食品。

它含有大量的蛋白质、维生素以及钙、镁、磷等矿物质,可以促进食欲,有效预防冠心病、高血压等。


(相关资料图)

豆制品也有很多种类,比如豆腐、豆浆、酱油、豆豉、腐竹等,每一种都十分美味。

不少豆制品都是可以直接烹饪的,而腐竹制作起来比较麻烦,它需要经过泡发之后,才可以烹饪。

而有的人虽然喜欢吃腐竹,但却不会泡腐竹,导致泡出来的腐竹,要不时间太短里面还是硬的,要不泡得太长,导致煮出来腐竹特别烂。

那么腐竹应该怎么浸泡呢?今天就一起来学习一下吧。

1、掰成小段

一般腐竹都是比较长的,在浸泡的时候,最好可以将腐竹掰成比较短的小段,这样可以增加腐竹接触水的面积,同时弄短之后,泡起来也比较方便。

一般腐竹是比较脆的,很容易就能掰断,如果掰不断,那么可以用剪刀剪成小段,或是用菜刀切成小段。

2、热水浸泡

有的人浸泡腐竹时为了省事,会直接用冷水浸泡腐竹,或是水一烧开就浸泡腐竹,但这样都是不对的。

应该用50度左右的热水来浸泡腐竹,如果家里没有温度计,那么我们可以把水装到陶瓷碗中。

如果用手摸碗壁,可以坚持10秒不挪开,那么这时候的水温差不多就是50度了。

为什么用热水浸泡腐竹最合适呢?因为开水温度过高,很容易导致腐竹被烫烂,而冷水又需要浸泡比较长的时间,才能完全把腐竹泡开。

所以想快速地泡发腐竹,那么就要使用热水,热水中的水分子比较活跃,可以加快腐竹的吸水速度,在短时间内泡发,但不会使腐竹变烂。

3、加白醋、食用盐

如果希望泡发得更快一些,可以在水中加入食用盐和白醋,这两种都是没有颜色的,不会导致腐竹变色。

而食用盐可以加快水分子运动,增大腐竹的吸水量,白醋则可以软化腐竹,让腐竹更快变软。

4、盖上盖子

由于腐竹比较轻,浸泡时有一部分会漂浮在水面上,导致无法完全浸泡,这就容易出现一部分腐竹已经泡软,一部分腐竹还发硬的情况。

因此我们可以找来一个盖子,倒扣在碗上,把腐竹全部压到水里,同时盖上盖子,可以保持水的温度,让腐竹尽快泡发。

怎么挑选腐竹?

现在市面上的腐竹质量参差不齐,而只有挑到好的腐竹味道才会更好,那么应该怎么挑选腐竹呢?

1、闻香味

腐竹是豆制品,它会带有浓郁的豆香味,香味越浓说明质量越好,如果没有豆香味或是有一股异味,说明腐竹已经变质,不能食用。

2、看颜色

腐竹一般是黄色的,但并不是越黄越好,相反颜色十分艳黄的腐竹,可能经过了特殊处理,质量反而会更差一些,优质的腐竹反而颜色比较浅。

3、看软硬程度

优质的腐竹质地是比较脆的,用手可以掰断,并且断面会有很多空隙。

如果腐竹根本就掰不断,可能是经过特殊处理的,这种是劣质的腐竹吃多了对身体并不好,最好不要购买。

[责任编辑:editor]
[关键词:] 参差不齐 主要原料

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