都说人的味蕾其实是有条件反射的，到了固定的时间就会开始垂涎某种固定的滋味。比如春天吃野菜、秋天要吃蟹，而6月正值是盛夏将至前最闷热的一个月，舌尖自然也开始想念那些酸甜生津的灵巧水果，其中杨梅就是最好的代表。

(资料图片仅供参考)

杨梅在每年的6月初面世，但因为果肉的限制，每年的最佳赏味期只不过十天半个月，错过就得再等一年了。为了能把这道美味留存的再久一些，很多人会想尽一切方法来延长它的保存期限。今天老壮就来给大家分享一下，如何留住美味杨梅的3种方法，既简单又不需要准备太多原料，自己在家就能轻松完成。

杨梅酒

所有味道饱满的水果都可以用来酿成果酒，尤其是杨梅，本身那酸甜的口感，搭配白酒的酒香，最后再放入冰箱冰镇，在夏天吃火锅的时候倒上一杯，那滋味别提有多爽快了。

杨梅酒做起来步骤倒不多，用盐水清洗干净杨梅后，放入酿酒罐，加入冰糖和高度数的白酒，盖上盖子密封2、3周，待果实已经被渍得松软开来就可以喝了。当然浸泡地越久，滋味也就越香越浓。

虽然看起来不难，但细节终归决定成败，牢记以下几点就能酿出好喝的杨梅酒：

酿酒的瓶子要彻底消毒、干燥、不能残留一滴水；酒一定要用高度数的蒸馏酒，否则会没味道；杨梅、冰糖、酒的比例大概是1kg：0.8kg：2L；糖的量可以根据个人口味自己把控。

杨梅冰沙

买回来的杨梅，如果没有及时吃，尤其是在酷暑的天气下，过一个下午就有可能会发蔫，而且直接吃口感也会不佳，但想想扔掉的话又实在是可惜。

其实只要简单地处理一下，味道还是可以保存的，具体方法如下：

将杨梅与冰糖一起放入小锅内，加一点水没过后煮一会儿，直到冰糖全部融化，杨梅也需煮的软烂，直至汤色全红。过滤掉渣子和杨梅核后，再将汁水装入容器，最后放入冰箱的冷冻进行保存。

当然，也可以选择直接使用冰格来冻，这样做出来的就是杨梅汁冰块。吃的时候可以取出适当的量，再加入冰镇的苏打水，最后做出来的就是一杯酣畅淋漓的下午茶饮品。喜欢吃冰沙口感的，还可以把冰块打成冰沙，就更能凸显那股沁人心脾的清爽。

小贴士：

如果是做冰饮的话，冰糖可以尽量少放一些，因为后续搭配苏打水或是打冰沙时，因为后续搭配苏打水或是打冰沙时，可以用糖浆、蜂蜜等进行调味。

杨梅果酱

家里有小朋友的，可以将杨梅做成果酱，味道相比于新鲜杨梅来说会更甜更浓郁，小朋友通常也会很喜欢。杨梅果酱还可以拿来涂面包，搭配上鸡蛋和牛奶，那就是一顿营养配比均衡的完美早餐了。

果酱的做法虽然看起来是最复杂的，但仔细操作下来的话，其实步骤是不多的，相较平时经常下厨的人应该会轻松一些。而最最麻烦的应该是第1步，需要把杨梅洗干净后，用刀削下果肉并去核，如果准备的量比较多，光这一步可能就需要花费2、3个小时。

将削好的果肉放入锅中，加入适量的白砂糖、麦芽糖，再用中火煮开，边煮边用勺子、木铲等物品捣碎果肉。也可以提前用料理机先把果肉打碎，再放入锅里煮。待果酱开始变得浓稠且不断冒小泡时，挤入一点柠檬汁或是鲜榨的橙汁（如果喜欢吃甜一点，可以忽略这步）。

最后，待煮到稀一些就可以关火了（不用担心不浓稠，经过冷置后的果酱会沉淀、结团，比关火时的成品要稠一些）。趁热倒入耐热容器，密封、盖紧，放凉后放入冰箱即可。

小贴士：

和酿杨梅酒的原理一样，装进容器之前，一定要将容器彻底消毒、干燥，不留一滴水，否则果酱会很快变质。

结语

趁着杨梅还在应季，赶紧买一些，照着老壮今天分享的3种方法做起来吧，保证能一直享用到明年杨梅上市前哈。