导语：包饺子时总是破皮？教你做饺子皮的方法，做得皮薄馅大，煮不破！

明天就是冬至了，这一天一到天气就更冷了，“一九”也从冬至开始，进入最寒冷的冬季，在过去人们为了天冷不冻耳朵，会在冬至这一天包饺子，吃了饺子浑身暖和又舒服，可以更好地过好冬天。虽然现在日子过得越来越好了，只要防护好就不怕冻着，但是每年到了这一天，家家户户还是会习惯性地包饺子迎接冬至，不知道你家也是这样吗？别忘了，抽出时间把饺子安排上，让家人吃了饺子安稳过冬天。

(资料图片仅供参考)

几乎人人都爱吃饺子，可说到包饺子，有些人非常苦恼，好不容易把馅料调好了，等到包的时候，饺子都有不同程度的破皮情况，还有人为了能包出完整的饺子，可能会想到减少馅料的方法，这么做确实好包也不破皮了，但等饺子煮熟后吃起来没什么口感。

而好吃的饺子，不仅要馅料味道好，还要馅料饱满，皮软又筋道，这样称得上好吃，也就是饺子包好后，它的形状应该鼓鼓的，皮薄馅大，这样的饺子吃起来才十分美味。

怎么做出皮薄馅大的饺子呢？重点是饺子皮要做好，有人常偷懒去买饺子皮，这么做省了时间，可买的饺子皮通常很干，很容易一包就破皮，或者粘不住下锅露馅，口感也相当差。当然也有人自己做饺子皮，但常常不成功，要么很硬擀不动，要么放好馅料一捏合就破。

如果你也遇到了这些问题，那么就要来学学怎么做好饺子皮了。包饺子时总是破皮？教你和面擀皮的方法，饺子皮薄馅大，不破皮！

下面我来分享一下关于饺子皮的制作，饺子皮不要出去买，自己做柔软又筋道不破皮，学会了保准做出的饺子更好吃，快来看看吧，相信你可以用得上，今后再也不想出去买饺子皮了。

饺子皮的制作：

给面盆里倒入适量面粉，新手第一次做的话，建议先少舀点面粉，如果太多不好操作，等熟练掌握后再一次多放些面粉，用普通面粉就可以了，也就是中筋面粉。

不要着急加水，先给面粉里加一小勺食盐，就是平常炒菜的量就行，用筷子搅拌几下，混合好后再给面粉里加一个蛋清，如果怕蛋黄不好处理，可以直接加一个鸡蛋，只是做出来的饺子皮颜色没那么白了，追求完美的朋友建议只加一个蛋清，饺子皮会很白。

搅拌均匀，接一碗凉水，一边倒一边慢慢搅拌，或者一次少加点水，搅拌成絮后再加水，直到出现柔软的大面絮即可。

下手揉成团，感受一些面团，如果太硬说明水少了，如果太粘手说明水多了，下次要多注意调整，反复揉几下盖起来，这时的面团还不光滑，非常粗糙。

等待十分钟后继续柔软，一直揉到光滑为止，经过醒面面团更好揉了，变得很听话，没一会儿就揉光了，然后再盖起来醒面。

这次等待至少30分钟，时间到后取出面团不要揉搓，用双手轻轻搓成长条，比较细的状态，切出均匀大小的剂子，不要太大。

切好后撒上干面粉，混合均匀，按压后擀成饺子皮，擀的时候尽量做到外圈薄中间厚，这样做出来的饺子皮才好包，口感也不会差。

擀好后迅速把馅料放进去包好，我一般都是一捏就行，稍微用点力，不需要太花哨的包发，这样做出来皮薄馅大很好吃。

放饺子的容器记得要撒点干面粉，避免粘住，饺子间也要有间隔，而且不要叠着放饺子，这样做都可以避免饺子破皮。

另外饺子馅也要调好，如果出水的话，也很容易让饺子皮漏底破皮，还有安排好和面、调馅、擀皮、包饺子之间的顺序，合理安排好做出的饺子又好看又美味。

关于制作饺子皮，你都学会了吗？记得和面的时候不要只加水，还要多加盐和蛋清这两个料，做出的饺子皮柔软又筋道，再经过两次醒发，饺子皮光滑好擀好包，也不怕破皮，明天就是冬至了，快试试这么做吧。