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泥鳅怎么做好吃法大全 泥鳅的5种不同吃法,简单易上手|当前关注

2023-02-09 12:43:51    来源:红五百科    

泥鳅是一种比较常见的淡水鱼类,味甘性平,高蛋白质低脂肪,还有人称它是“水中人参”,可见其营养丰富,味道有多鲜美。 泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人食用,也有助于小朋友生长发育,而且没有尖锐的鱼刺,所以也非常适合小朋友吃。

一、【红烧泥鳅】


(资料图)

食材:泥鳅 400克,小米辣8个,大蒜3个,生姜、生抽、蚝油、料酒、盐各适量

做法:

1、把生姜、大蒜、米椒、葱切好备用,泥鳅清洗及内脏处理干净备用

2、起锅烧油,油温八成热时,调小火,下入提前处理干净的泥鳅,煎至两面金黄,泥鳅表面起气泡的时候捞出沥干油待用

3、锅中留少许油,将米椒、大蒜、生姜下锅炒香,倒入泥鳅,再加入半碗清水,加入盐、生抽、蚝油、料酒烧开,烧至收汁即可

4、起锅装盘后放入葱花即可开吃。

二、【酱焖泥鳅】

食材:泥鳅鱼500克,香菜1棵,油适量,黄豆酱100克,葱1段,姜3片,大蒜2瓣,十三香1茶匙,料酒1汤匙,红烧酱油1汤匙,干辣椒6个,白糖1/3汤匙

做法:

1、泥鳅清洗及内脏处理干净备用

2、干辣椒切段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,香菜切段,黄豆酱如果比较干可加入少许水调稀

3、锅烧热倒入适量的油,油温七成热时,下入葱姜蒜爆香,再加入黄豆酱翻炒,将黄豆酱炒香

4、加入半碗水,再加入酱油,料酒,白糖,十三香,干辣椒烧开

5、倒入泥鳅再烧开,转小火烧制入味,期间,将泥鳅翻一次面,注意要不时晃动炒锅,防止酱汁糊底

6、烧至剩少许汤汁,汤汁变得粘稠时,关火,撒上香菜段,盛出装盘即可

三、【酸辣泥鳅】

食材:泥鳅500克,小米辣10个,青辣椒1个,红尖椒3个,酸菜适量,泡仔姜适量,香菜8根,淀粉适量,大蒜、生姜、盐、胡椒粉醋、香油各适量

做法

1、提前将所有原料准备好,泥鳅清洗处理干净待用

2、小米辣、大蒜、老姜、酸菜、泡仔姜切成碎粒;青辣椒、红尖椒切成圆圈,香菜切碎备用

3、起锅烧油,油温八成热时,下入提前处理干净的泥鳅,煎至两面金黄,泥鳅表面起气泡的时候捞出沥干油待用

4、锅内留少许底油,把老姜、大蒜、酸菜、泡仔姜、小米辣放入锅中爆香

5、爆香调料之后,倒入适量清水煮沸,将煎好的泥鳅和青红辣椒倒入锅中盖上锅盖焖5分钟左右

6、五分钟左右后,加入适量的盐、胡椒粉调味,少许醋,略微勾芡,再滴几滴香油,撒上香菜碎即可出锅。

四、【泥鳅蒸蛋】

食材:泥鳅2条,鸡蛋2个,温开水适量,盐 1小勺,料酒适量,香葱2根

做法:

1、泥鳅洗净及内脏处理干净备用

2、锅内加水烧开,将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟,表面的粘膜可以轻松去除

3、将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内,表面撒一层盐,再倒入适量料酒

4、鸡蛋磕入碗中,撒入少许盐后搅打散

5、鸡蛋中加入温水搅拌均匀,温水的量在鸡蛋的1-2倍之间

6、将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内

7、将盘子放入蒸锅内,盖上一层保鲜膜,用牙签插几个小孔,开水上锅蒸约12分钟

8、12分钟后打开锅盖撒上葱花,再加盖焖2分钟即可。

五、【泥鳅粉丝汤】

食材:泥鳅500克,干粉丝400克,生姜3片,葱3根,茶油1小勺,青菜叶2片,盐适量,鸡精1小勺

做法:

1、泥鳅洗净及内脏处理干净备用,干粉丝提前用冷水泡软,葱切葱花,青菜洗净备用

2、锅烧热不放油,直接把泥鳅倒入锅里烫一会儿,把烫完的泥鳅用碗盛起

3、锅洗干净后再倒入油,油温九成热时下入泥鳅翻炒,加大碗水大火烧开后转小火,直至熬出奶白色的汤

4、待泥鳅烂后,把泡软的粉丝倒入锅中,滚开后加入姜片,青菜叶,盐、味精调味即可。

小贴士:

1、泥鳅的处理方法:泥鳅去内脏,收拾干净,加入适量的盐搓洗一下,洗去泥鳅鱼的粘液,用清水洗净即可。

2、 做泥鳅汤时一定要让它慢慢熬出奶白色,大火后转小火,慢慢熬,不要急,这样熬出来的汤更加鲜美。

3、煎泥鳅下锅时一定要用锅盖档着,防止泥鳅跳动,油溅到身上。

[责任编辑:editor]
[关键词:] 处理方法 脾胃虚寒

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