元宵节吃汤圆，教你4种做法，外酥里糯，香甜可口，不开裂不露馅

正月十五，是我国传统节日“元宵节”，也叫上元节、元夕，有很多热闹的民俗活动，比如放烟花、观灯、耍龙灯等。传统节日当然要有吃节令食物，元宵节家家户户都会吃汤圆，圆滚滚的外形，象征了团圆、圆满，是一种吉祥又美味的食物。

今天和大家分享几种汤圆的做法，很多人只知道煮汤圆吃，其实汤圆还有很多好吃的做法，让你品尝不一样的口感，学会下面这几种做法，全家夸你是大厨。

【资料图】

一、煮着吃——煮黑芝麻汤圆

准备糯米粉、黑芝麻、猪油、白糖。

1、500克糯米粉加入260克清水，揉成一个软硬适中的面团。取50克面团，放入开水中煮3分钟，煮熟后和其它面团混合，揉成光滑的面团。之所以这么做，可以让汤圆冷冻后不开裂。

2、300克黑芝麻倒入平底锅中，开小火炒一会儿，颜色发黄且香味浓郁后关火盛出。把熟芝麻倒入料理机中打成黑芝麻粉，加入适量猪油、白砂糖，用筷子搅拌均匀，能捏成团即可。

3、把黑芝麻馅捏成一个个的小丸子，把糯米粉团分成小剂子，小剂子揉圆，捏成碗状，放入一个黑芝麻球，收口搓圆，撒点干糯米粉滚一滚，不会粘连。

4、锅里加水烧开，下入汤圆，用铲子轻轻搅拌，防止粘锅。煮开后加一勺冷水，等汤圆煮到浮起来后再煮2分钟的样子就好了。

二、煎着吃——糍粑汤圆

准备糯米粉、奶黄流心馅料、开水、红糖汁、食用油、熟黄豆粉。

1、准备300克糯米粉、170克开水，把开水分多次倒入糯米粉中，搅拌成面絮后揉成光滑面团，这样做出来的汤圆不会开裂，煮的时候不会破皮、露馅。

2、面团盖上盖子醒面半小时，分成20克左右一个的小剂子，搓成圆球，用拇指在中间按出一个窝，挤一些奶黄流心馅儿，收口后搓圆，喷一点清水，防止开裂。

3、锅中倒入适量食用油，将汤圆放入锅中，均匀地裹上食用油。倒入适量清水，盖上盖子焖2分钟，用铲子把汤圆压扁，小火煎一会儿，两面颜色焦黄即可。

4、盛出煎好的汤圆，撒上熟黄豆粉，裹均匀后淋上一些红糖汁，就可以吃了，口感软糯香甜，外焦里软，太好吃了。

三、炸着吃——酥皮黑芝麻汤圆

准备黑芝麻汤圆、鸡蛋、面包糠、食用油。

1、锅里加入一些清水，大火烧开，倒入速冻黑芝麻汤圆，大火煮3分钟，全部浮起后捞出，放入冷水中过凉，泡1分钟后捞出沥干水分。

2、鸡蛋打入碗中搅散，倒入煮熟的黑芝麻汤圆中，裹一层蛋液，再加入一勺面包糠拌均匀，裹上一层面包糠，用牙签把黑芝麻汤圆扎几个洞透气，炸的时候就不会炸裂。

3、锅里倒入适量油，六成热时放入处理好的黑芝麻汤圆，小火炸一会儿，颜色金黄后即可捞出，吃起来外酥里糯，香甜可口。

四、烤着吃——爆浆汤圆酥

准备蛋挞皮、汤圆、马苏里拉芝士、鸡蛋、黑芝麻。

1、蛋挞皮解冻，放入一些马苏里拉芝士碎，再放入一颗冷冻汤圆，用手包起来，收口捏紧朝下，放入蛋挞壳中。

2、表面撒上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱180℃预热，放入挞皮汤圆烤20分钟，外酥里糯的美味爆浆汤圆酥就做好了。